Тематический сетевой электронный научный журнал СКФНЦСВВ

Плодоводство
и виноградарство Юга России



Номер: 72(6)

Дата публикации: 15.11.21

Всего статей: 18

Всего авторов: 43

DOI номера: 10.30679/2219-5335-2021-6-72



Генетические ресурсы, сортоизучение, селекция

pdf
581 Кб
17 с.
Дата публикации: 15.11.2021
УДК: 634.1:631.52
DOI: 10.30679/2219-5335-2021-6-72-1-17
Ключевые слова: ЯБЛОНЯ, СОРТ, ЭЛИТНАЯ ФОРМА, УСТОЙЧИВОСТЬ

Реферат

Исследования проводили согласно общепринятым и разработанным в ФГБНУ СКФНЦСВВ программам и методикам селекции и сортоизучения. Объекты исследований – сорта и формы яблони (Malus х domestica Borkh.) разной плоидности и генетического происхождения. Цель исследования – выделить наиболее ценные генотипы рода Malus различного происхождения и плоидности для ускоренного создания отечественных адаптивных сортов. Анализ динамики средней урожайности по культуре яблони в целом позволил установить, что в годы наиболее сильного воздействия комплекса абиострессоров на растение яблони отмечено значительное снижение урожайности по культуре. По данным многолетних исследований (2010-2020 гг.) отмечено значительное снижение урожайности в целом по культуре яблони в 2017 и 2020 гг. (11,69 и 12,48 т/га), что вызвано комплексным влиянием ранних морозов (в декабре 2016 г. до –17,0 °С) и заморозков (в апреле 2020 г. до –2,7 °С) и дальнейшим негативным влиянием как биострессоров (развитием эпифитотий парши, мучнистой росы и других грибных патогенов в период вегетации), так и абиотических стрессовых факторов летне-осеннего периода – сочетание аномально высоких температурных стрессов, неустойчивости режима увлажнения, неравномерного обеспечения влагой растения и часто серьезного и длительного дефицита количества осадков. Согласно полученным данным у сортов с видовыми и сложными межвидовыми родительскими формами, сортов народной и местной селекции, а также у новых сортов региональной селекции, полученных на их основе, отмечался ряд защитных и приспособительных реакций к комплексному воздействию абиои биотических стрессоров. Выделены наиболее перспективные сорта с повышенной адаптивностью к комплексу абиострессоров региона, устойчивые и иммунные к парше: Веста, Джин, Исток, Экзотика, 12/1-21-46, Орфей, Любимое Дутовой; с повышенным потенциалом продуктивности: Джин, Исток, Экзотика, 12/1-21-46; по признаку крупноплодности: 12/1-21-79, Джин, Исток, Экзотика, 12/1-21-24.

Ссылка на статью
Ульяновская Е. В., Беленко Е. А. ГЕНЕТИЧЕСКИЕ РЕСУРСЫ РОДА MALUS ДЛЯ СОЗДАНИЯ СОВРЕМЕННЫХ АДАПТИВНЫХ СОРТОВ ЯБЛОНИ [Электронный ресурс] // Плодоводство и виноградарство Юга России. 2021. № 72(6). С. 1–17. URL: http://journalkubansad.ru/pdf/21/06/01.pdf. DOI: 10.30679/2219-5335-2021-6-72-1-17 (дата обращения: 07.12.2021).

pdf
225 Кб
14 с.
Дата публикации: 15.11.2021
УДК: 634.852(470.61)
DOI: 10.30679/2219-5335-2021-6-72-18-31
Ключевые слова: ВИНОГРАД, АБОРИГЕННЫЙ СОРТ, АМПЕЛОГРОФИЧЕСКАЯ КОЛЛЕКЦИЯ, УРОЖАЙНОСТЬ, УВОЛОГИЧЕСКАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА

Реферат

Исследования проводили в 2015-2020 гг. на Донской ампелографической коллекции имени Я.И. Потапенко (г. Новочеркасск, Ростовской обл.). Объектом исследования был аборигенный донской сорт Косоротовски, контролем – сорт Пухляковский. По морфологическим признакам и биологическим свойствам Косоротовский относится к сортам бассейна Черного моря. Изучение сортов винограда проводили с использованием общепринятых в виноградарстве методик и ГОСТов. Сорта изучались в укрывной, привитой культуре на подвое Кобер 5ББ. Схема посадки кустов 3,0 х 1,5 м. По средним данным агробиологических учетов и наблюдений сорт Косоротовский имел 59,6 % распустившихся глазков, 48,5 % плодоносных побегов, коэффициент плодоношения – 0,7, средняя масса грозди была 297 г, урожайность 5,2 кг/куст. По данным механического анализа грозди содержание в процентах к массе грозди: сока 77,7; гребней 3,3; выжимок 15,0; семян 4,0. По результатам увологической оценки: размеры грозди (длина 16,8 см, ширина 9,7 см), размеры ягоды (длина 18,4 мм, ширина 16,3 мм), средняя масса ягоды 3,3 г, сахаристость сока ягод 20,2 г/100 см3 при титруемой кислотности 7,5 г/дм3 . Сорт Косоротовский технологичен, быстро осветляется, не требует дополнительных приемов при переработке. Вино прозрачное, с блеском, соломенного цвета с зеленоватым оттенком. Аромат чистый, достаточно сформировавшийся, с легкими цветочно-фруктовыми тонами. Вкус гармоничный, полный. Средняя дегустационная оценка вина была 8,6 балла (на уровне контрольного сорта Пухляковский). По результатам проведенного изучения агробиологических, технологических, увологических и хозяйственно-ценных свойств сорт Косоротовский не уступает контрольному сорту Пухляковский и может быть рекомендован для включения в сортимент виноградных насаждений Нижнего Придонья. Рекомендуется использовать этот сорт в селекции для генетического улучшения белых технических сортов винограда как источник ценных хозяйственно-биологических и технологических свойств для высококачественного виноделия.

Ссылка на статью
Ганич В. А., Наумова Л. Г. ПЕРСПЕКТИВНЫЙ АБОРИГЕННЫЙ СОРТ ВИНОГРАДА КОСОРОТОВСКИЙ В НИЖНЕМ ПРИДОНЬЕ [Электронный ресурс] // Плодоводство и виноградарство Юга России. 2021. № 72(6). С. 18–31. URL: http://journalkubansad.ru/pdf/21/06/02.pdf. DOI: 10.30679/2219-5335-2021-6-72-18-31 (дата обращения: 07.12.2021).

pdf
211 Кб
18 с.
Дата публикации: 15.11.2021
УДК: 634.8.03
DOI: 10.30679/2219-5335-2021-6-72-32-49
Ключевые слова: ВИНОГРАД, ВИНОГРАДАРСТВО, ВИНОДЕЛИЕ, ТЕХНИЧЕСКИЕ СОРТА, КАЧЕСТВО, ГРОЗДИ, ПЛОДОНОСНЫЕ ПОБЕГИ, ГЛАЗКИ

Реферат

Изучены перспективные сорта винограда, используемые для переработки в условиях Нижнего Дона. Сортам дана агробиологическая и хозяйственно-технологическая оценка. В работе были изучены следующие вопросы: зимние повреждения почек, степень устойчивости сортов винограда к болезням виноградной лозы, показатели плодоносности побегов, сила роста, степень вызревания побегов, качество урожая. Изучение перспективных сортов винограда для Ростовской области, используемых для переработки, является важным направлением исследований, так как ягоды этих сортов винограда, обладают высокими технологическими качествами и представляют собой ценнейшее сырьё для виноделия. В связи с этим, для высокоэффективного использования генетических свойств сортов винограда, наиболее полного вовлечения в продукционный процесс ресурсного, почвенно-климатического потенциала мест возделывания, обеспечения стабильного плодоношения, высокого урожая и качества винограда для потребления в свежем виде и промышленной переработки важно осуществлять правильный подбор и оптимизировать размещение сортимента для Ростовской области. Природный почвенно-климатический потенциал Ростовской области позволяет выращивать виноград в достаточно широком ассортименте – как традиционные, так и новые сорта винограда с высокими качественными показателями. Биологические особенности культивируемых сортов винограда оказывают большое влияние на основные процессы жизнедеятельности виноградных растений. При этом их влияние проявляется в изменении активности физиологических процессов и во многом зависит как от природно-климатических условий района их возделывания, так и от применяемой агротехники. В связи с этим проведение исследований направленных на агробиологическую оценку сортов винограда является важным направлением, поскольку успешное решение этих вопросов позволит повысить эффективность отрасли.

Ссылка на статью
Габибова Е. Н. ИЗУЧЕНИЕ И ОЦЕНКА ПЕРСПЕКТИВНЫХ ТЕХНИЧЕСКИХ СОРТОВ ВИНОГРАДА В УСЛОВИЯХ НИЖНЕГО ДОНА [Электронный ресурс] // Плодоводство и виноградарство Юга России. 2021. № 72(6). С. 32–49. URL: http://journalkubansad.ru/pdf/21/06/03.pdf. DOI: 10.30679/2219-5335-2021-6-72-32-49 (дата обращения: 07.12.2021).

pdf
1955 Кб
13 с.
Дата публикации: 15.11.2021
УДК: 634.86
DOI: 10.30679/2219-5335-2021-6-72-50-62
Ключевые слова: СОРТ, ВИНОГРАД, ГРОЗДЬ, ЯГОДА, УВОЛОГИЯ, ПАРТЕНОКАРПИЯ, ОПЫЛИТЕЛЬ, ПОКАЗАТЕЛЬ

Реферат

В статье представлены результаты исследований влияния сортов-опылителей на выполненность и увологические показатели гроздей крымского автохтонного сорта винограда Кефесия. Работа проводилась в филиале «Морское» АО «ПАО «Массандра» в 2019-2020 гг. Год посадки - 2002, схема посадки 3×2 (2), схема высадки сортов – 2 ряда сорта Кефесия чередуются с 1 рядом сорта-опылителя (Мускат розовый, Каберне-Совиньон, Джеват кара) в клетках 1, 2, 3 площадью 1,31 га. Общее количество кустов сорта Кефесия составляет 770 штук. Исследования увологических показателей сорта Кефесия в зависимости от сорта-опылителя показало, что у кустов, опыленных сортом Мускат розовый формируются более крупные грозди (512,0-606,6 г), завязывается большее количество семян (542,0-631,4 шт.), превышая эти показатели по сравнению с другими вариантами опылителей при культивировании сорта Кефесия. Во всех изучаемых сочетаниях возделывания сорта Кефесия в гроздях образуются партенокарпические ягоды. При этом на долю нормально завязавшихся ягод приходится от 89,85-93,55 % в зависимости от комбинации: основной сорт – сорт-опылитель. Однако, в гроздях сорта Кефесия в сочетании с опылителем Мускат розовый количество нормально развитых ягод на 3,7-2,35 % превышает этот показатель по сравнению с гроздями Кефесия (опылитель Каберне-Совиньон) и гроздями Кефесия (опылитель Джеват кара). Сорта-опылители Мускат розовый, Каберне-Совиньон и Джеват кара, чередующиеся на производственном участке с сортом Кефесия, оказывают влияние на изменения таких показателей как: длина и ширина грозди, средняя масса грозди, количество ягод в грозди, количество семян в грозди, масса 100 ягод, процент сока и мякоти в общей массе грозди.

Ссылка на статью
Студенникова Н. Л., Котоловець З. В. ВЛИЯНИЕ СОРТОВ-ОПЫЛИТЕЛЕЙ НА ОСНОВНЫЕ УВОЛОГИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ ГРОЗДЕЙ СОРТА ВИНОГРАДА КЕФЕСИЯ [Электронный ресурс] // Плодоводство и виноградарство Юга России. 2021. № 72(6). С. 50–62. URL: http://journalkubansad.ru/pdf/21/06/04.pdf. DOI: 10.30679/2219-5335-2021-6-72-50-62 (дата обращения: 07.12.2021).

pdf
281 Кб
10 с.
Дата публикации: 15.11.2021
УДК: 634.8 : 631.52
DOI: 10.30679/2219-5335-2021-6-72-63-72
Ключевые слова: ВИНОГРАД, СРЕДА ОБИТАНИЯ, ФЕНОТИП, МОДИФИКАЦИОННАЯ ИЗМЕНЧИВОСТЬ, НОРМА РЕАКЦИИ

Реферат

Установлена норма реакции интродуцированного технического сорта винограда Мерло в нестабильных условиях умеренно континентального климата юга России. Исследования выполнены в агроэкологических условиях Черноморской зоны виноградарства на промышленных виноградниках ГК «Абрау-Дюрсо» Краснодарского края с использованием Современных методов полевых исследований. Агробиологические учеты проводили с использованием методик агротехнического изучения винограда. Климат на участке исследований умеренно континентальный. Среднегодовая температура воздуха 14,1 ºС, в период вегетации (май – сентябрь) – 22,2 ºС, максимальная поднимается до плюс 37,0 ºС, минимальная в период зимовки винограда опускается до минус 19 ºС. Годовая сумма атмосферных осадков равна 544 мм, в период вегетации – 208 мм, во время активного роста ягод винограда (II. июнь – III. август) – 96 мм. Виноградное растение реагирует модификационной изменчивостью фенотипических признаков на варьирование условий среды обитания. Нижний предел модификационной изменчивости массы грози равен 98 и верхний 121 г., урожая винограда 3,3 и 6,8 кг/куст, сахаристости сока ягод винограда 20,1 и 21,6 г/100 см3 . Норма реакции соответственно равна 23 г, 3,5 кг/куст и 1,5 г/100 см3 . На фоне применения удобрений нижний и верхний пределы модификационной изменчивости увеличивались соответственно – масса грозди на 16 и 9 %, урожай винограда на 48 и 16 %, сахаристость сока ягод винограда на 10 и 7 %. Норма реакции уменьшалась. Фенотипический признак масса грозди был меньше на 22, урожай винограда на 14 и сахаристость сока ягод на 67 %.

Ссылка на статью
Петров В. С., Руссо Д. Э., Красильников А. А., Марморштейн А. А. НОРМА РЕАКЦИИ ВИНОГРАДА СОРТА МЕРЛО В НЕСТАБИЛЬНЫХ УСЛОВИЯХ УМЕРЕННО КОНТИНЕНТАЛЬНОГО КЛИМАТА ЮГА РОССИИ [Электронный ресурс] // Плодоводство и виноградарство Юга России. 2021. № 72(6). С. 63–72. URL: http://journalkubansad.ru/pdf/21/06/05.pdf. DOI: 10.30679/2219-5335-2021-6-72-63-72 (дата обращения: 07.12.2021).


Размножение и производство посадочного материала

pdf
373 Кб
16 с.
Дата публикации: 15.11.2021
УДК: 634.13:631.535.4:631.811.98
DOI: 10.30679/2219-5335-2021-6-72-73-88
Ключевые слова: ГРУША, СТИМУЛЯТОРЫ РОСТА, ПОДВОИ, СОРТА, ПРИЖИВАЕМОСТЬ, ТЕПЛИЦА

Реферат

С помощью стимуляторов роста β-индолил-3-уксусной кислоты, β-индолил-3-масляной кислоты, α-нафтилуксусной кислоты была разработана технология размножения сортов и форм груши методом зеленого черенкования в условиях искусственного тумана. По результатам анализа степени укоренения зеленых черенков сортов Памяти Яковлева (к), Августовской росы, Осенней Яковлева и подвойных форм Кавказской, К-1; К-2; 4-26; 4-39 были выделены сорта Памяти Яковлева (к), Августовская роса, Осенняя Яковлева и подвойная форма 4-39, которые способны с помощью стимулятора роста ИМК укореняться (от 55,0 до 65,0 %), также иметь наибольшую высоту приростов (от 12 до 13,5 см), наибольший диаметр условной корневой шейки 1,5 мм., наибольшее количество и длину корней (от 6,0 до 7,0 см) и (от 9,0 до 9,5 см). При обработке ИУК, наибольшей высотой растений (от 11,0 до 11,5 см), диаметром условной корневой шейки 1,0, количеством корней 6,0 шт., длиной корней (от 8,0 до 8,5 см) обладали сорта Памяти Яковлева (к), Августовская роса, Осенняя Яковлева. При использовании НУК, наилучшими результатами высоты приростов (от 10,0 до 10,8 см), диаметром условной корневой шейки 1,0 мм, количеством корней (от 5,0 до 6,0 шт.), длиной корней (от 7,0 до 7,5 см) обладали сорта Памяти Яковлева (к), Августовская роса, Осенняя Яковлева. В результате проведенных исследований было установлено, что наибольшим результатом укоренения зеленых черенков груши обработанных ИМК характеризовались сорта Августовская роса, Осенняя Яковлева, Память Яковлева (к) и форма 4-39. При использовании ИМК лучшие результаты по высоте растений, диаметру условной корневой шейки, количеству и длины корней показали сорта Памяти Яковлева (к), Августовская роса, Осенняя Яковлева и форма 4-39. При обработке ИУК, НУК лучшие результаты качества укоренившихся подвоев показали сорта Памяти Яковлева (к), Августовская роса, Осенняя Яковлева.

Ссылка на статью
Зацепина И. В. СПОСОБНОСТЬ СОРТОВ И ФОРМ ГРУШИ УКОРЕНЯТЬСЯ С ПОМОЩЬЮ РАЗЛИЧНЫХ РЕГУЛЯТОРОВ РОСТА [Электронный ресурс] // Плодоводство и виноградарство Юга России. 2021. № 72(6). С. 73–88. URL: http://journalkubansad.ru/pdf/21/06/06.pdf. DOI: 10.30679/2219-5335-2021-6-72-73-88 (дата обращения: 07.12.2021).

pdf
556 Кб
14 с.
Дата публикации: 15.11.2021
УДК: 634.8:631.535:631.811.98
DOI: 10.30679/2219-5335-2021-6-72-89-102
Ключевые слова: ЧЕРЕНКИ ВИНОГРАДА, АКТИВАЦИЯ РЕГЕНЕРАЦИОННОЙ СПОСОБНОСТИ ЧЕРЕНКОВ, РЕГУЛЯТОРЫ РОСТА, ПРЕПАРАТ ВЛ 77, ПОБЕГООБРАЗОВАТЕЛЬНАЯ СПОСОБНОСТЬ, КОРНЕОБРАЗОВАТЕЛЬНАЯ СПОСОБНОСТЬ

Реферат

В работе представлены результаты вегетационного опыта по изучению влияния препарата ВЛ 77 на регенерационную способность двуглазковых черенков винограда сорта Молдова. Черенки в течение 24 ч были замочены в рабочих растворах изучаемого препарата в концентрациях 0,005; 0,01; 0,05; 0,1 и 0,5 %. Черенки контрольного варианта в течение такого же времени были замочены в воде, а варианта-стандарта в растворе ИУК 0,01%-ной концентрации. Проращивание черенков проводили в пластиковых сосудах с водой. Применение препарата ВЛ 77 оказало положительное влияние на ростовые процессы, увеличив длину побегов на 1,8–5,0 см или 43,9-122,0 %. Выявлена четкая закономерность уменьшения средней длины побегов по мере увеличения концентрации препарата с 0,005 до 0,5 %. Наибольшими интенсивностью распусканием глазков, и степенью их распускания, а также самым высоким суммарным приростом характеризовались черенки в варианте с концентрацией исследуемого препарата 0,005 %. Обработка черенков препаратом ВЛ 77, привела к достоверному улучшению фактически всех основных показателей их корнеобразовательной способности: укореняемости, длины предкорневого периода, выхода черенков с тремя корнями и более, количества корней, их суммарной длины. Наибольший эффект получен при применении 0,005 %-ной концентрации препарата ВЛ 77. В этом варианте укореняемость увеличилась на 18,5 %, доля черенков с тремя корнями и более – на 32,5 %, среднее количество корней черенка на 39,6 %, длина корней в 4,1 раза. Длина предкорневого периода уменьшилась на 4,5 дней. Таким образом, испытываемый препарат ВЛ 77 может быть отнесен к эффективным стимуляторам регенерационной способности черенков винограда.

Ссылка на статью
Радчевский П. П., Кравец Н. П., Чурсин И. А. ВЛИЯНИЕ ПРЕПАРАТА ВЛ 77 НА РЕГЕНЕРАЦИОННЫЕ СВОЙСТВА ЧЕРЕНКОВ ВИНОГРАДА [Электронный ресурс] // Плодоводство и виноградарство Юга России. 2021. № 72(6). С. 89–102. URL: http://journalkubansad.ru/pdf/21/06/07.pdf. DOI: 10.30679/2219-5335-2021-6-72-89-102 (дата обращения: 07.12.2021).

pdf
542 Кб
11 с.
Дата публикации: 15.11.2021
УДК: 631.535.2:[621.373.9:537.8.029]
DOI: 10.30679/2219-5335-2021-6-72-103-113
Ключевые слова: ВИНОГРАД, ЧЕРЕНКИ, ГЕТЕРОАУКСИН, ЭЛЕКТРОМАГНИТНОЕ ПОЛЕ, РЕЗОНАНСНЫЕ ЧАСТОТЫ, САЖЕНЦЫ

Реферат

Целью проведённых исследований являлась разработка оптимальных алгоритмов получения резонансно-частотных препаратов гетероауксина для интенсификации производства корнесобственных саженцев винограда. Подтверждены выявленные ранее закономерности обработки промежуточного носителя электромагнитным полем в спектре резонансных частот биологически активных веществ при прямом снятии. Для уточнения степени эффективности режимов работы аппаратурного обеспечения процесса применительно к решаемым задачам апробированы сертифицированные устройства как в самостоятельном, так и в сопряжённом вариантах функционирования. Дана оценка применимости отдельных рабочих режимов аппаратуры, используемой при получении резонансно-частотных препаратов. Выявлены оптимальные алгоритмы их создания на основе свойств нативного гетероауксина. Показана высокая эффективность сопряжённого использования аппаратов «ИМЕДИС-БРТ-А» в режиме «трансфер» и «МИНИ-ЭКСПЕРТ-ДТ» модели 1997-2009 гг. с выводом рабочего спектра частот через подключенный к нему излучатель. Ряд положительных результатов получен в ходе самостоятельного применения аппарата «ИМЕДИС-БРТ-А» в режиме «трансфер» с дополнительной модуляцией электромагнитного поля излучаемого спектра по принципу «золотого сечения». Установлена высокая эффективность применения доступных технических средств для обработок промежуточного компонента электромагнитным полем в спектре частот препарата гетероауксин для укоренения черенков винограда. Предложена рабочая гипотеза трактовки полученных результатов, состоящая в том, что обработка биообъектов резонансно-частотными препаратами, выполненными с нативного препарата-матрицы, способны целенаправленно стимулировать синтез тех веществ, спектральными аналогами которых они являются. При этом наблюдается синергетический эффект взаимодействия частотного аналога с нативным исходным веществом, поскольку в варианте опыта, где матрица отсутствовала при тех же режимах функционирования аппаратуры, что и при работе с матрицей-препаратом, результативность опыта была стабильно ниже. Высказанные гипотезы на наш взгляд имеют под собой основание и требуют дальнейших исследований полученных эффектов для закрепления результатов и передачи рекомендаций в производство.

Ссылка на статью
Ольховатов Е. А., Радчевский П. П., Чижеумова А. А. ОПТИМИЗАЦИЯ АЛГОРИТМОВ ПОЛУЧЕНИЯ РЕЗОНАНСНОЧАСТОТНЫХ ПРЕПАРАТОВ ГЕТЕРОАУКСИНА ДЛЯ ВЕГЕТАТИВНОГО РАЗМНОЖЕНИЯ ВИНОГРАДА [Электронный ресурс] // Плодоводство и виноградарство Юга России. 2021. № 72(6). С. 103–113. URL: http://journalkubansad.ru/pdf/21/06/08.pdf. DOI: 10.30679/2219-5335-2021-6-72-103-113 (дата обращения: 07.12.2021).


Физиология и биохимия растений

pdf
181 Кб
10 с.
Дата публикации: 15.11.2021
УДК: 634.11:631.811:581.1.036
DOI: 10.30679/2219-5335-2021-6-72-114-123
Ключевые слова: ЯБЛОНЯ, ПИТОМНИКОВОДСТВО, СИМБИОТИЧЕСКИЕ ГРИБЫ GLOMUS SP., ЗАСУХОУСТОЙЧИВОСТЬ

Реферат

В Краснодарском крае за последние 20 лет в летний период вегетации плодовых растений основными абиотическими стрессами являются повышенная температура воздуха, превышающая многолетнюю климатическую норму на величину до 7 градусов, и длительные засухи, сочетание которых негативно влияет на рост, развитие и урожайность плодовых растений, особенно в условиях недостаточного поливного режима. Наибольшее проявление высокотемпературного стресса отмечается в два периода – в первой декаде июля и третьей декаде августа. Учитывая, что именно в это время проходят одновременно два важнейших этапа развития яблони – дифференциация плодовых почек (июль) и созревание плодов урожая текущего года (август), устойчивость плодовых растений к высокотемпературным стрессам является необходимым условием нормального протекания у них продукционного процесса. Исследовали влияние микоризации саженцев яблони биопрепаратом на основе симбиотических грибов арбускулярной микоризы Glomus sp. на засухоустойчивость деревьев яблони сорта Прикубанское на карликовом подвое СК 7. Микоризация растений биопрепаратом на основе симбиотических грибов Glomus sp. в большинстве вариантов положительно повлияла на устойчивость к высоким температурам и засухе опытных деревьев яблони. Лучшую водоудерживающую способность листьев (за 2 и 4 часа экспозиции) показали растения в варианте с обработкой корней в дозе 1,0 г биопрепарата. Микоризацию саженцев яблони можно рекомендовать как природоподобную технологию, повышающую адаптивный потенциал растений яблони за счет мобилизации механизмов симбиотического взаимодействия грибов арбускулярной микоризы и корневой системы растений.

Ссылка на статью
Ефимова И. Л., Радченко Е. А., Никифорова В. А. ВЛИЯНИЕ МИКРОБИОЛОГИЧЕСКИХ ПРЕПАРАТОВ НА УСТОЙЧИВОСТЬ ЯБЛОНИ К СТРЕССОРАМ ЛЕТНЕГО ПЕРИОДА ВЕГЕТАЦИИ [Электронный ресурс] // Плодоводство и виноградарство Юга России. 2021. № 72(6). С. 114–123. URL: http://journalkubansad.ru/pdf/21/06/09.pdf. DOI: 10.30679/2219-5335-2021-6-72-114-123 (дата обращения: 07.12.2021).

pdf
252 Кб
21 с.
Дата публикации: 15.11.2021
УДК: 634.13+631.521:631.559
DOI: 10.30679/2219-5335-2021-6-72-124-144
Ключевые слова: ВИД, СОРТ, ГРУША, АДАПТАЦИЯ, ЗАСУХОУСТОЙЧИВОСТЬ, КСЕРОМОРФНЫЕ ПРИЗНАКИ ЛИСТА, ФИЗИОЛОГИЧЕСКИЕ ПАРАМЕТРЫ

Реферат

В условиях зоны влажных субтропиков России в течение 2002-2020 гг. проведена оценка степени засухоустойчивости сортов и гибридов груши по анатомо-морфологическим и физиологическим параметрам для изучения их адаптационных механизмов. Объекты исследования – различные генотипы рода Pyrus L. (сорта: Бере Жиффар, Вега, Вильямс, Красный Вильямс, Черноморская Янтарная, Южанка, Нектарная, Славянка, Вербена, Лучистая, Бере Боск, Рассвет, гибрид 8520, Кильчу). Для оценки адаптационной устойчивости изучаемых сортов груши к стресс-факторам летнего периода (высоких температур и низкой влагообеспеченности) использовали комплекс физиологических и анатомо-морфологических показателей. Установлено, что изменение физиологических процессов влияет на анатомо-морфологическое строение листа. Дана оценка засухоустойчивости изучаемых сортов и гибридов по характеру изменения параметров водного режима. Определено, что водоудерживающая способность листовой пластинки у всех генотипов имеет высокую обратную зависимость (r= -0,77) от числа устьиц на нижнем эпидермисе листа. По количественному соотношению хлорофиллов a и b выделены сорта Бере Жиффар, Бере Боск и Черноморская янтарная, подтверждающие устойчивость пигментной системы к водному дефициту в наиболее засушливый период. Отмечена непрерывная модификация фотосинтетической функции листьев, связанная с продуктивностью и жизнеспособностью. Установлено, что влияние стрессовых погодных условий приводит к появлению у генотипа таких ксероморфных признаков, как усиленное развитие слоя палисадной паренхимы и уменьшение количества устьиц на единицу поверхности. Сорта Красный Вильямс, Черноморская янтарная, Вега и Рассвет выделены по комплексу вышеперечисленных признаков как наиболее адаптивные к абиотическим стресс-факторам летнего периода влажных субтропиков. Выявленные адаптивные особенности этих сортов позволят использовать их в селекции в качестве источников устойчивости к засухе.

Ссылка на статью
Киселёва Н. С. СРАВНИТЕЛЬНАЯ ОЦЕНКА ФИЗИОЛОГИЧЕСКИХ ПОКАЗАТЕЛЕЙ И АНАТОМО-МОРФОЛОГИЧЕСКИХ ОСОБЕННОСТЕЙ ЛИСТЬЕВ РОДА PYRUS L. ДЛЯ ВЫЯВЛЕНИЯ ИСТОЧНИКОВ АДАПТИВНОСТИ К ВОЗДЕЙСТВИЮ СТРЕССФАКТОРОВ ЛЕТНЕГО ПЕРИОДА В СЕЛЕКЦИИ [Электронный ресурс] // Плодоводство и виноградарство Юга России. 2021. № 72(6). С. 124–144. URL: http://journalkubansad.ru/pdf/21/06/10.pdf. DOI: 10.30679/2219-5335-2021-6-72-124-144 (дата обращения: 07.12.2021).

pdf
648 Кб
15 с.
Дата публикации: 15.11.2021
УДК: 581:576.5:634.224
DOI: 10.30679/2219-5335-2021-6-72-145-159
Ключевые слова: ВИНОГРАД, АДАПТАЦИЯ, ЛЕТНИЙ ПЕРИОД, ЗАЩИТНЫЕ РЕАКЦИИ, СВЯЗАННАЯ ВОДА, ПРОЛИН

Реферат

В связи с изменением климата возникает необходимость совершенствования сортимента винограда, адаптированного к условиям юга России. Цель работы – выявить физиолого-биохимические показатели, связанные с формированием защитных реакций различных сортов винограда на действие стрессоров летнего периода, на основании их выделить адаптивные сорта для возделывания в Анапо-Таманской зоне Краснодарского края. Адаптационная устойчивость винограда к повышенным температурам достигалась увеличением содержания связанной воды и пролина. Установлено, что показатель отношения связанной воды к свободной, обуславливающий устойчивость к засухе у сортов Красностоп АЗОС, Кристалл, Зариф выше, чем у других изучаемых сортов и составлял к концу лета 5,23-5,24. У сортов Достойный, Красностоп АЗОС, Алиготе отмечены максимальные количества пролина (52,41-66,14 мкг/г сырого веса), задействованного в реализации стресс-протекторных механизмов. Адаптивные изменения водорастворимых белков и сахаров сыграли решающую роль в формировании высокотемпературной устойчивости в летний период. Минимальное снижение содержания растворимых белков (в 1,3 раз) в течение лета отмечено у сортов Достойный и Кристалл, свидетельствующее об их высокой адаптационной способности. У неустойчивого сорта Алиготе обнаружено максимальное снижение содержания растворимых белков к концу лета (в 3,4 раза). У сорта Зариф выявлены наименьшие изменения в содержании растворимых сахаров (уменьшение в 1,3 раза), свидетельствующие о повышенной адаптации к засушливым условиям. Установлено, что индукция защитных адаптационных механизмов более выражена у сортов Достойный, Красностоп АЗОС, Зариф, проявившими себя более адаптивными в сравнении с другими изучаемыми сортами в условиях летнего периода 2019-2020 гг.

Ссылка на статью
Ненько Н. И., Киселева Г. К., Ильина И. А., Соколова В. В., Запорожец Н. М., Караваева А. В., Схаляхо Т. В. МЕТАБОЛИЧЕСКИЕ ИЗМЕНЕНИЯ РАЗЛИЧНЫХ СОРТОВ ВИНОГРАДА В АКТИВАЦИИ ЗАЩИТНЫХ РЕАКЦИЙ НА АБИОТИЧЕСКИЕ СТРЕССЫ ЛЕТНЕГО ПЕРИОДА [Электронный ресурс] // Плодоводство и виноградарство Юга России. 2021. № 72(6). С. 145–159. URL: http://journalkubansad.ru/pdf/21/06/11.pdf. DOI: 10.30679/2219-5335-2021-6-72-145-159 (дата обращения: 07.12.2021).

pdf
225 Кб
16 с.
Дата публикации: 15.11.2021
УДК: 581.1
DOI: 10.30679/2219-5335-2021-6-72-160-175
Ключевые слова: ЖАСМОНОВАЯ КИСЛОТА, РАСТИТЕЛЬНЫЙ МАТЕРИАЛ, ЭКСТРАКТ, ГИДРОЛИЗ, АНАЛИЗ, ХРОМАТОГРАФИЯ

Реферат

Жасмоновая кислота и ее метиловый эфир проявляют различные физиологические и биохимические эффекты в широком спектре клеточных процессов растений. Однако достоверной доступной методики определения их массовой концентрации в сложных биологических объектах не существует. В качестве объектов исследования были свежие листья Hibiscus rosa-chinensis, Sansevieria, Juglans regia L., Morus, Vítis. Цель исследований заключалась в совершенствовании аналитической методики количественного определения массовой концентрации жасмоновой кислоты и метилжасмоната, разработке условий подготовки проб для анализа. Для выполнения работы использованы анализатор капиллярный ионный электрофоретический «Капель 104Т», хроматограф газовый «Кристалл 2000М», газовый хроматомасс-спектрометр GC-MS Perkin Elmer Clarus 600T. Проведено апробирование методики капиллярного электрофореза и капиллярной газовой хроматографии для количественного определения метилжасмоната. Установлена непригодность метода капиллярного электрофореза для прямого определения метилжасмонта и показана возможность определения метилжасмоната после экстракции гексаном методом капиллярной газовой хроматографии. Применено повышенное дозирование пробы гексанового экстракта в хроматограф, позволившее достичь необходимого уровня чувствительности анализа. Показано применение метода ГХ-МС для идентификации метилжасмоната в гексановом экстракте листьев с порогом чувствительности 0,01 мг/дм3 . Экспериментально найдены условия гидролиза растительных образцов – время экспозиции и концентрация калийной щелочи. Для последующего количественного определения жасмоновой кислоты использован метод капиллярного электрофореза, применен электролит на основе борной кислоты. Полнота гидролиза эфиров жасмоновой кислоты проверена на растворах метилжасмоната. Получены данные по содержанию метилжасмоната и жасмоновой кислоты в биологических объектах.

Ссылка на статью
Лепешкина С. В. ОПРЕДЕЛЕНИЕ В ЛИСТЬЯХ РАСТЕНИЙ СОДЕРЖАНИЯ ЖАСМОНОВОЙ КИСЛОТЫ И МЕТИЛЖАСМОНАТА [Электронный ресурс] // Плодоводство и виноградарство Юга России. 2021. № 72(6). С. 160–175. URL: http://journalkubansad.ru/pdf/21/06/12.pdf. DOI: 10.30679/2219-5335-2021-6-72-160-175 (дата обращения: 07.12.2021).


Общая агротехника (системы, технологии)

pdf
601 Кб
46 с.
Дата публикации: 15.11.2021
УДК: 634.1:631.811.98
DOI: 10.30679/2219-5335-2021-6-72-176-221
Ключевые слова: БИОСТИМУЛЯТОРЫ, ПРОДУКТИВНОСТЬ САДОВЫХ КУЛЬТУР, КЛАССИФИКАЦИЯ БИОСТИМУЛЯТОРОВ, РЕГУЛЯТОРЫ РОСТА РАСТЕНИЙ, АБИОТИЧЕСКИЙ СТРЕСС, ФИТОГОРМОНЫ

Реферат

Обсуждаются перспективы применения биостимуляторов роста для повышения устойчивости и стабильности плодоношения плодовых культур. Плодовые культуры подвергаются воздействию стрессовых факторов, как биотического, так и абиотического направления. Изменения климата, особенно региональных погодных условий, характеризующихся более высокой частотой экстремальных проявлений абиотических стрессов, сильно влияют на рост и продуктивность, качество продукции плодовых растений. Повышение продуктивности плодовых культур достигается путем регулирования основных факторов продукционного процесса. Одним из перспективных направлений современного садоводства для повышения устойчивости и формирования стабильной продуктивности плодовых агроценозов является разработка системы применения биостимуляторов. Рассмотрены группы биостимуляторов, их классификация, характеристика и механизм действия на растения. Представлен анализ влияния биостимуляторов на устойчивость и продуктивность плодовых культур. Показано, что биостимуляторы в низких концентрациях обладают ростстимулирующим действием, усиливают метаболизм растений и повышают степень поглощение питательных веществ из почвы. Их использование позволяет повысить эффективность и снизить объемы применения минеральных удобрений в системе ухода за насаждениями садовых культур, возделываемых по интенсивным технологиям. Выявлена роль биостимуляторов в сохранении почвенного плодородия садовых агроценозов, поскольку эти препараты могут стимулировать активность «полезных» почвенных микроорганизмов и оптимизацию поглощения растениями питательных веществ из почвы. Изучены и проанализированы антистрессовые свойства биостимуляторов для сохранения уровня продуктивности плодовых растений, качества плодов в условиях засухи, засоления, низких и высоких температур. Имеющиеся наработки в области использования биостимуляторов в садоводстве свидетельствуют о перспективности применения результатов исследований для дальнейшего совершенствования интенсивных технологий возделывания плодовых насаждений на основе методов биологизации и экологизации производственных процессов.

Ссылка на статью
Попова В. П., Оплачко Р. А., Оплачко Е. А. ПЕРСПЕКТИВА ПРИМЕНЕНИЯ БИОСТИМУЛЯТОРОВ РОСТА ДЛЯ ПОВЫШЕНИЯ УСТОЙЧИВОСТИ И СТАБИЛЬНОСТИ ПЛОДОНОШЕНИЯ ПЛОДОВЫХ КУЛЬТУР [Электронный ресурс] // Плодоводство и виноградарство Юга России. 2021. № 72(6). С. 176–221. URL: http://journalkubansad.ru/pdf/21/06/13.pdf. DOI: 10.30679/2219-5335-2021-6-72-176-221 (дата обращения: 07.12.2021).

pdf
363 Кб
12 с.
Дата публикации: 15.11.2021
УДК: 634.8.07
DOI: 10.30679/2219-5335-2021-6-72-222-233
Ключевые слова: ВИНОГРАД, ГИББЕРЕЛЛИНЫ, БЕССЕМЯННЫЕ СОРТА, ФОТОСИНТЕЗ, УРОЖАЙ И КАЧЕСТВО ПРОДУКЦИИ

Реферат

В статье показаны результаты влияния гиббереллина (ГК) на продуктивность бессемянных сортов винограда селекции АЗОСВиВ. Рассмотрены показатели фотосинтетической активности листьев: содержания в них пигментов (хлорофилла а+б и каротина), размера площади листовой поверхности и накопления сахаров в ягодах винограда. Анализ данных исследований показал увеличение суммы хлорофиллов при обработках гиббереллином виноградного растения, а также индивидуальную реакцию в зависимости от дозировки препарата и сорта винограда. Полученные данные свидетельствуют о том, что применение экзогенного гиббереллина приводит к изменениям морфогенеза растений винограда. В течение всего периода вегетации растения, обработанные гиббереллином, характеризовались более интенсивным ростом, чем растения контрольного варианта. Выявлено увеличение длины побегов за счет удлинения междоузлий при повышенных дозировках ГК. При этом влияния на количество узлов стебля не отмечено, следовательно, удлинение побега связано с растяжением клеток стебля. Доказано, что под действием препарата увеличивалась суммарная площадь листьев винограда, приводя к формированию более мощного листового аппарата. При дозе ГК 1 мл у сорта Лотос на 22,6 %; Жемчуг Анапы – на 28,8 %; Кишмиш розовый АЗОС – на 16,9 % выше контрольного показателя. Известно, что накопление сахаров в ягодах винограда происходит за счет фотосинтетической деятельности листового аппарата. Как показали лабораторно-полевые анализы гиббереллин влияет на содержание сахаристости в ягодах винограда, ускоряя созревание и сроки получения урожая. У сортов Лотос, Жемчуг Анапы при дозировке ГК 1 мл и Кишмиш розовый АЗОС при ГК 0,75 мл трехкратно, показатели сахаристости ягод превышали контрольные варианты.

Ссылка на статью
Ахмедова Ю. А., Радчевский П. П. ПОВЫШЕНИЕ ПРОДУКТИВНОСТИ ВИНОГРАДА ФИТОГОРМОНАЛЬНЫМ РЕГУЛИРОВАНИЕМ [Электронный ресурс] // Плодоводство и виноградарство Юга России. 2021. № 72(6). С. 222–233. URL: http://journalkubansad.ru/pdf/21/06/14.pdf. DOI: 10.30679/2219-5335-2021-6-72-222-233 (дата обращения: 07.12.2021).

pdf
217 Кб
8 с.
Дата публикации: 15.11.2021
УДК: 638.19.574
DOI: 10.30679/2219-5335-2021-6-72-234-241
Ключевые слова: ТРОСТНИКОВЫЙ ГНЕЗДОВОЙ КАНАЛ, ЯЧЕЙКА, КОКОН, ДИАМЕТР, ОСМИЯ

Реферат

Осмия является эффективным и перспективным опылителем растений семейства розоцветных. Это насекомое обладает рядом ценных преимуществ, благодаря которым ее успешно можно разводить на промышленной основе. За период наших многолетних исследований накоплен определенный опыт по разведению пчелы осмии. Основными условиями для успешного воспроизводства опылителя является подбор материала и размера гнездового канала. В статье представлены результаты оценки перспектив промышленного разведения одиночной пчелы Osmia rufa. Исследования показали, что этот вид предпочитает заселять тростниковые гнездовые каналы (55 % заселения) диаметром от 6 до 9 мм. Процент заселения каналов диаметрами 6, 7, 8,9 мм составлял соответственно 19,4%, 23,8 %, 18,2 % и 13,8 % от всех заселенных каналов. По длине предпочтительнее были каналы длиной от 100 до 200 мм, в которых отмечено заселение 64,8 % от всех заселенных длин. Наибольшее количество каналов содержало 3, 4, 5 ячеек: 14,6 %, 16,4 % и 14,4 % соответственно. Исследования по содержимому ячеек показали, что всего в 494 каналах была построена 2671 ячейка средней длины 11,8 ± 0,94 мм. В 1960 ячейках содержались целые коконы (73,4 %), что составляет исключительное большинство от всех построенных ячеек. Паразиты (мухи Cacoxenus indagator, клещи Chaetodactylus оsmiе и жук-кожеед Trichodes apiaries) содержались в 206 ячейках и общая их вредоносность составила 7,7 %, погибшие личинки осмии и поврежденные коконы отмечены в 262 ячейках (9,8 % от всех построенных ячеек).

Ссылка на статью
Голиков В. И. ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ РАЗВЕДЕНИЯ ОДИНОЧНОЙ ПЧЕЛЫ OSMIA RUFA L. [Электронный ресурс] // Плодоводство и виноградарство Юга России. 2021. № 72(6). С. 234–241. URL: http://journalkubansad.ru/pdf/21/06/15.pdf. DOI: 10.30679/2219-5335-2021-6-72-234-241 (дата обращения: 07.12.2021).


Управление качеством

pdf
281 Кб
21 с.
Дата публикации: 15.11.2021
УДК: 658.562.5
DOI: 10.30679/2219-5335-2021-6-72-242-262
Ключевые слова: МИКРОВИНОДЕЛИЕ, ИЗМЕРИТЕЛЬНОЕ И ИСПЫТАТЕЛЬНОЕ ОБОРУДОВАНИЕ, СИСТЕМА МЕНЕДЖМЕНТА КАЧЕСТВА

Реферат

Представлена разработка проекта нормативной документации по процессу системы менеджмента качества (СМК) «Управление измерительным и испытательным оборудованием» для винодельческого предприятия. Назначение разрабатываемого руководства заключается в обеспечении контроля и анализа показателей качества винодельческой продукции по всему технологическому и производственному циклу, обуславливающих достижение необходимого высокого уровня качества продукции, посредством формирования бесперебойной работы измерительного и испытательного оборудования. Процесс создания руководства основывался на выявлении критических точек в существующей схеме технохимического контроля производства белых и красных вин; разработке алгоритма процесса «Управление измерительным и испытательным оборудованием»; описании процедуры управления контрольным, измерительным и испытательным оборудованием ООО «МИП «Микровиноделие»». Определены критические точки процесса управления качеством производимого вина – это физико-химические и микробиологические показатели, которые должны контролироваться по всей технологической схеме. Для определения требуемого измерительного и испытательного оборудования винодельческого производства, позволяющего объективно контролировать качество продукции по всему технологическому процессу проведен анализ существующей на предприятии нормативной документации, на основании которого систематизирована информация по методам контроля и устройствам для мониторинга и измерения контролируемых показателей. Определены основные элементы процесса «Управление измерительным и испытательным оборудованием», включающие погрузочно-разгрузочные работы; упаковку; хранение; поставку продукции. Предложены контекстная диаграмма, алгоритм процесса, матрица распределения ответственности; входные и выходные требования к процессу со ссылками на ранее разработанную нормативную документацию, регламентирующую их выполнение; описаны процедуры управления контрольным, измерительным и испытательным оборудованием на винодельческом предприятии.

Ссылка на статью
Ильина И. А., Мачнева И. А., Степанов М. А. РУКОВОДСТВО ПО ПРОЦЕССУ СМК «УПРАВЛЕНИЕ ИЗМЕРИТЕЛЬНЫМ И ИСПЫТАТЕЛЬНЫМ ОБОРУДОВАНИЕМ» ДЛЯ ВИНОДЕЛЬЧЕСКОГО ПРЕДПРИЯТИЯ [Электронный ресурс] // Плодоводство и виноградарство Юга России. 2021. № 72(6). С. 242–262. URL: http://journalkubansad.ru/pdf/21/06/16.pdf. DOI: 10.30679/2219-5335-2021-6-72-242-262 (дата обращения: 07.12.2021).


Фитосанитарное состояние растений

pdf
198 Кб
14 с.
Дата публикации: 15.11.2021
УДК: 574.34:632.91
DOI: 10.30679/2219-5335-2021-6-72-263-276
Ключевые слова: LOBESIA BOTRANA, ГРОЗДЕВАЯ ЛИСТОВЕРТКА, ЗАЩИТА РАСТЕНИЙ, ДИНАМИКА ЛЕТА, ЧАСТОТНОЕ РАСПРЕДЕЛЕНИЕ

Реферат

В работе на примере данных феромонного мониторинга гроздевой листовертки (Lobesia botrana Den. et Schiff.) в ампелоценозах Таманского полуострова представлен процесс разложения данных динамики численности лета вредителя в виде частотного биноминального распределения и ее первичная статистическая оценка. Представлены наблюдаемые и статистические показатели частотного распределения лета этого вредителя трех экономически значимых генераций. Представлены: начало, протяженность лета, центральная тенденция лета и ожидаемый период центральной тенденции, а также, со значительными ограничениями, обозначен период массового лета вредителя, рассчитанный как среднеквадратическое отклонение лета всех особей в периоде. Также были рассчитаны и представлены такие показатели, как эксцесс, асимметрия и другие, которые позволяют лучше понять характер лета вредителя. По рассчитанным данным делаются выводы о том, что реально наблюдаемый лет гроздевой листовертки более равномерен в сравнении с теоретической абстракцией. В то же время, первый лет более растянут и не устойчив, нежели последующие периоды спаривания, на что указывает влияние абиотических факторов среды. Также по четырем генерациям установлен период полного развития одного поколения гроздевой листовертки в условиях поля. Представлены основные вероятностные показатели и различия между генерациями. Эти данные могут помочь в понимании возрастной динамики популяции гроздевой листовертки и ее вероятностной природы для совершенствования прогноза развития вредителя и сроков проведения защитных мероприятий. Также в работе упоминается ошибочность терминологии в обозначении периодов лета, принятой как в учебной и научной литературе по гроздевой листовертке, так в среде прикладников-аграриев.

Ссылка на статью
Орлов О. В., Юрченко Е. Г. ЛЕТ ГРОЗДЕВОЙ ЛИСТОВЕРТКИ И ЕГО СТАТИСТИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ В УСЛОВИЯХ АМПЕЛОЦЕНОЗОВ ТАМАНСКОГО ПОЛУОСТРОВА [Электронный ресурс] // Плодоводство и виноградарство Юга России. 2021. № 72(6). С. 263–276. URL: http://journalkubansad.ru/pdf/21/06/17.pdf. DOI: 10.30679/2219-5335-2021-6-72-263-276 (дата обращения: 07.12.2021).


Переработка продукции растениеводства

pdf
793 Кб
12 с.
Дата публикации: 15.11.2021
УДК: 663.253.2
DOI: 10.30679/2219-5335-2021-6-72-277-288
Ключевые слова: ВИНОМАТЕРИАЛ, БИОЛОГИЧЕСКИ АКТИВНЫЕ ВЕЩЕСТВА, ВИТАМИНЫ, ФЕНОЛЬНЫЕ ВЕЩЕСТВА, КРАСНЫЕ ТЕХНИЧЕСКИЕ СОРТА ВИНОГРАДА

Реферат

Наибольшее влияние на качественные показатели винограда оказывают сортовые особенности и почвенно-экологические условия, то есть место произрастания. Для их широкого внедрения в промышленное виноградарство необходима не только агробиологическая оценка, но и технологическая. В связи с этим целью исследований было всестороннее изучение виноматериалов из выделившихся сортов винограда Анапской ампелографической коллекции. Проведенные исследования позволили выявить ряд перспективных красных технических сортов винограда с полезными хозяйственно-биологическими и технологическими признаками, обладающих устойчивостью к экологическим факторам среды. Установлено, что сорта селекции АЗОСВиВ (Мерло АЗОС, Кубанец, Лазурный, Сатурн, Красностоп АЗОС, Красностоп анапский, Достойный) накапливают в своем составе достаточное количество сахаров для приготовления как столовых, так и ликерных вин. В их составе идентифицировано большое количество фенольных веществ, которые обеспечивают стойкий цвет вина в процессе хранения, а также отличаются высокой биологической ценностью за счет высокого накопления транс-ресвератрола, витаминов и фенолкарбоновых кислот. Виноматериалы из изучаемых сортов винограда обладают отличными органолептическими свойствами, имеют высокий дегустационный балл и были неоднократно удостоены наград международных и российских конкурсов вин. Некоторые из них имеют потенциал для выдержки. Столовые красные вина, приготовленные из винограда сортов селекции АЗОСВиВ не уступают виноматериалам из классического сорта Каберне-Совиньон по содержанию биологически активных веществ, органолептической оценке и отличаются высоким и стабильным качеством. Они рекомендуются для производства высококачественных столовых, а в благоприятные для сахаронакопления годы и для приготовления ликерных вин. Некоторые вина, приготовленные из сортов селекции АЗОСВиВ неоднократно награждены золотыми и серебряными медалями на российских и международных дегустационных конкурсах.

Ссылка на статью
Якименко Е. Н., Митрофанова Е. А., Дергунов А. В., Агеева Н. М., Шелудько О. Н. ХАРАКТЕРИСТИКА ВИНОМАТЕРИАЛОВ ИЗ КРАСНЫХ ТЕХНИЧЕСКИХ СОРТОВ ВИНОГРАДА СЕЛЕКЦИИ АЗОСВиВ [Электронный ресурс] // Плодоводство и виноградарство Юга России. 2021. № 72(6). С. 277–288. URL: http://journalkubansad.ru/pdf/21/06/18.pdf. DOI: 10.30679/2219-5335-2021-6-72-277-288 (дата обращения: 07.12.2021).