Тематический сетевой электронный научный журнал СКФНЦСВВ

Плодоводство
и виноградарство Юга России



Шерстобитов Василий Васильевич

Филиал Майкопская опытная станция Федерального государственного бюджетного научного учреждения «Федеральный исследовательский центр Всероссийский институт генетических ресурсов растений имени Н.И.Вавилова»
старший научный сотрудник

-

Статьи в журнале (всего: 2)


pdf
586 Кб
10 с.
Переработка плодово-ягодной продукции и винограда
Дата публикации: 09.07.2018
УДК: 631.17 : 634.226 : 634.222
DOI: 10.30679/2219-5335-2018-4-52-75-84
Ключевые слова: АЛЫЧА, СЛИВА, СОРТ, СРОК СОЗРЕВАНИЯ ПЛОДОВ, КОМПОТ, КАЧЕСТВО

Реферат

Проведено изучение технологических свойств плодов сливы и алычи на пригодность для приготовления компотов. В исследование включены 25 образцов сливы и 13 образцов алычи, отличающихся высокими вкусовыми качествами и различными сроками созревания. Дегустационная оценка компотов сливы и алычи проведена по 5-балльной шкале. Установлены сортовые различия по внешнему виду компота, окраске, консистенции и вкусу плодов в компоте, окраске, прозрачности и вкусу сиропа. Выделены сорта алычи и сливы, пригодные для производства компотов отличного качества. Общая оценка компотов из алычи была от 4,0 до 5,0 баллов. В 4,5 и более баллов оценены сорта среднего и позднего сроков созревания (Клюковка, Оленька, Комета, Превосходная шунтукская). Остальные изучаемые сорта имели оценку от 4,0 до 4,5 балла. Общая оценка компотов из плодов сливы домашней была от 4,1 до 5,0 баллов. Сорта раннего, среднего и позднего сроков созревания получили 4,7 и более баллов. Минимальная общая оценка в 4,1-4,2 балла была у сортов сливы Венгерка сладкая и Екатерина (желтая). По результатам проведенных исследований из числа изучаемых выделены 10 сортов сливы домашней и 4 сорта алычи, плоды которых подходят для производства компотов, обладающих превосходным вкусом. Разные сроки созревания плодов сливы и алычи дают возможность увеличить срок их консервации. Хороший вкус плодов и продуктов их переработки позволяют рекомендовать эти сорта для использования в селекционных программах.

Ссылка на статью
Шерстобитов В. В., Добренкова Е. Л. КАЧЕСТВО ПРОДУКТОВ ПЕРЕРАБОТКИ КОЛЛЕКЦИОННЫХ СОРТОВ АЛЫЧИ И СЛИВЫ МОС ВИР [Электронный ресурс] // Плодоводство и виноградарство Юга России. 2018. № 52(4). С. 75–84. URL: http://journalkubansad.ru/pdf/18/04/09.pdf. DOI: 10.30679/2219-5335-2018-4-52-75-84 (дата обращения: 25.10.2021).
pdf
603 Кб
11 с.
Общая агротехника (системы, технологии)
Дата публикации: 21.09.2020
УДК: 634.22:632.111.5 (470.621)
DOI: 10.30679/2219-5335-2020-5-65-211-221
Ключевые слова: СЛИВА ДОМАШНЯЯ, СОРТ, ЗИМОСТОЙКОСТЬ, ПОЧКИ, ШТАМБ

Реферат

Проведено изучение зимостойкости сортов сливы домашней, отличающихся высокими вкусовыми качествами плодов. Зимостойкость сливы определена по повреждению органов растений, по 5-балльной шкале. Установлены сортовые различия по степени устойчивости скелетных ветвей и штамба к низким температурам зимой, а также плодовых почек к весенним возвратным заморозкам. Проведена оценка состояния деревьев сливы домашней за 4 года исследований. Выделены наиболее устойчивые сорта сливы к зимним подмерзаниям штамба и скелетных ветвей: Calben 208, Vasсova, Арвита, Венгерка вкусная, Венгерка итальянская, Лакомка, Монфор, Нектар, Память Вавилова, Персиковая Мичурина, Ренклод фиолетовый, Чернослив адыгейский, Шамси. Выделены сорта сливы домашней с максимальной оценкой состояния дерева после зимы с экстремально низкой температурой: Vasсova, Венгерка вкусная, Память Вавилова, Ренклод Альтана, Ренклод фиолетовый, Шамси. Отмечено улучшение состояния деревьев большинства сортов сливы домашней за весь период наблюдений. На основе данных о максимальной гибели цветковых почек от возвратных заморозков в период с 2008 по 2010 год установлены группы устойчивости изучаемых сортов. Выделены сорта сливы с максимальной устойчивостью плодовых почек к возвратным заморозкам: Анастасия, Венгерка итальянская, Екатерина, Исполинская, Колумбия, Лакомка, Память Вавилова, Чернослив адыгейский, Шамси. Не отмечено зависимости подмерзания цветковых почек сливы домашней от сроков начала цветения. Сорта с началом цветения с 11 апреля (Великий герцог) по 25 апреля (Венгерка ранняя) и другие имели подмерзание почек. Не поврежденные заморозком почки были у сортов, цветение которых начиналось с 16 апреля (Лакомка) по 25 апреля (Венгерка итальянская). Проведено сравнение результатов исследований некоторых сортов сливы в условиях Адыгеи с результатами других исследователей Краснодарского края.

Ссылка на статью
Шерстобитов В. В. ОЦЕНКА ЗИМНИХ ПОВРЕЖДЕНИЙ СКЕЛЕТНОЙ ЧАСТИ ДЕРЕВЬЕВ И ПЛОДОВЫХ ПОЧЕК СЛИВЫ ДОМАШНЕЙ [Электронный ресурс] // Плодоводство и виноградарство Юга России. 2020. № 65(5). С. 211–221. URL: http://journalkubansad.ru/pdf/20/05/16.pdf. DOI: 10.30679/2219-5335-2020-5-65-211-221 (дата обращения: 25.10.2021).