Тематический сетевой электронный научный журнал СКФНЦСВВ

Плодоводство
и виноградарство Юга России



Олефир Евгений Анатольевич

АО «Сад-Гигант»
управление качества, хранения и товарной обработки продукции
начальник

кандидат сельскохозяйственных наук

Статьи в журнале (всего: 1)


pdf
589 Кб
18 с.
Хранение продукции растениеводства
Дата публикации: 17.03.2020
УДК: 579.678: 631: 635
DOI: 10.30679/2219-5335-2020-2-62-122-139
Ключевые слова: ФРУКТЫ, ОВОЩИ, ПРОДЛЕНИЕ СРОКА ГОДНОСТИ, ОБРАБОТКА, НОВЫЕ ТЕХНОЛОГИИ

Реферат

Использование в питании свежих фруктов и овощей является неотъемлемой частью сбалансированного пищевого рациона человека. Современная тенденция к здоровому образу жизни и заботе о своём здоровье порождает высокий потребительский спрос на качественную свежую плодоовощную продукцию. В последние годы в связи с глобальными Экологическими проблемами, такими как сильное загрязнение воздуха и воды, сельскохозяйственная отрасль сталкивается с большими проблемами выращивания и послеуборочного сохранения фруктов и овощей. Особенно актуальной является проблема хранения плодов и овощей с сохранением их сенсорных и пищевых качеств. Крайне важно найти такую технологию сохранения качества свежих плодов и овощей, при применении которой все компоненты их химического состава максимально долго остаются на высоком уровне по своему содержанию и не претерпевают существенных изменений их качественных показателей, биологической активности и безопасности. Развитие новых технологий для сохранения качества и продления сроков годности свежей сельскохозяйственной продукции является особенно важным в связи с глобальными экологическими изменениями. В данной статье рассматриваются Современные физические, химические и биологические исследования, описывающие новые способы продления срока годности свежих фруктов и овощей.

Ссылка на статью
Бабакина М. В., Михайлюта Л. В., Горлов С. М., Олефир Е. А. СОВРЕМЕННЫЕ ТЕХНОЛОГИИ ПРОДЛЕНИЯ СРОКА ГОДНОСТИ СВЕЖИХ ФРУКТОВ И ОВОЩЕЙ [Электронный ресурс] // Плодоводство и виноградарство Юга России. 2020. № 62(2). С. 122–139. URL: http://journalkubansad.ru/pdf/20/02/11.pdf. DOI: 10.30679/2219-5335-2020-2-62-122-139 (дата обращения: 23.09.2021).