Плодоводство
и виноградарство Юга России
Ресурсный потенциал агротерриторий
Орография районов Центрального Предкавказья, обусловливает высокую степень разнообразия естественного состава растительности, в том числе плодовых дикоросов, обладающих пищевыми, лечебными, техническими, парфюмерными свойствами и множеством других хозяйственно значимых признаков. В этом плане, особое место занимает исключительно разнообразная по геогидрологическим условиям полоса среднегорного пояса с высотными отметками 500-1200 метров над уровнем моря. Ввиду значительной удаленности региона Центрального Предкавказья от Черноморского бассейна с Запада и от Каспийского – с Востока, здесь сложился своеобразный комплекс из древесных и кустарниковых растений с обилием эндемичных видов плодовых дикоросов представляющих важный ресурс для получения разнообразной по качеству и оригинальной по биохимическому составу продукции. В данной статье изложены методические аспекты изучения естественных зарослей плодовых дикоросов, выявлены и представлены основные показатели для оценки продуктивности и качества урожая растений мушмулы. Приведены характерные особенности зарослей и отдельных растений для выделения из них побегов, обладающих ценными хозяйственными свойствами. В результате проведенных исследований установлены: влияние отдельных элементов ландшафтов – высотного пояса и экспозиции склонов на обилие растений мушмулы германской в естественных сообществах древесных и кустарниковых пород, а также продуктивность и морфологические показатели плодов мушмулы, в том числе обладающих признаками клоновости. Выявлена зависимость выхода саженцев от видовых особенностей подвоев. Сохранение естественных зарослей и введение в культуру мушмулы германской позволяет решить социально-экономические вопросы современного садоводства в регионах Центрального Предкавказья.
Сокодвижение является признаком выхода виноградного растения из состояния покоя после зимы. Несмотря на это, большее внимание ученых сосредоточено на распускании почек. Согласно литературным данным, сокодвижение начинается при температурах воздуха выше 0 ºС, также на дату начала сокодвижения влияют температура почвы. Целью данной работы стало более углубленное изучение зависимости даты начала сокодвижения от погодных условий: средней, максимальной и минимальной температур воздуха, средней амплитуды температуры воздуха, суммы атмосферных осадков и суммы температур воздуха выше 0 и +5 ºС. Исследования проводились по фенологическим данным Анапской ампелографической коллекции и метеостанции Анапа 2003-2020 гг. Получены уравнения множественной регрессии даты начала сокодвижения сортов винограда различного эколого-географического происхождения и отдельно западно-европейской группы. Определены коэффициенты парной корреляции даты начала сокодвижения с агрометеорологическими показателями. Наибольшее влияние оказывает средняя амплитуда температур воздуха за 10 дней до начала фазы сокодвижения – значимый коэффициент парной корреляции получен как для сортов в целом, так и по группам, за исключением внутривидовых гибридов. Зависимость умеренная обратная. Также обратное влияние оказывает средняя амплитуда температур воздуха за 5 дней до начала фазы сокодвижения, но в меньшей степени. Прямая слабая и очень слабая связь даты начала сокодвижения отмечается со средними температурами, суммой атмосферных осадков за период с температурами выше 0 ºС и суммами температур воздуха выше 0 и +5 ºС.
В статье приводятся результаты исследований степени благоприятности агроэкологических условий Предгорной зоны Крыма для выращивания винограда. Проанализированы многолетние данные метеостанций Крымского полуострова. Рассчитаны следующие климатические индексы, описывающие условия вегетации и созревания винограда: сумма температур выше 20 ºС, индексы Уинклера и Хуглина, отношение сумм температур выше 20 ºС и 10 ºС, средняя температура воздуха за вегетационный период, гидротермический коэффициент Селянинова, количество осадков за год и за вегетационный период. Также проанализированы агроэкологические факторы, ограничивающие возможность и эффективность возделывания винограда: сумма активных температур выше 10 ºС, средний из абсолютных минимумов температуры воздуха. С помощью геоинформационного моделирования построена цифровая комплексная карта пространственного распределения данных индексов на анализируемой территории. Проанализировано распределение в Предгорной зоне Крыма территорий, не подлежащих закладке виноградников: с неблагоприятными почвенными условиями, с высотой более 600 м над уровнем моря, с уклоном свыше 20 градусов, а также земли лесного и заповедного фондов. В результате комплексного анализа агроэкологических условий на территории Предгорной зоны Крыма выделено 14 ампелоэкотопов, в том числе: на территории Бахчисарайского района – 10, Белогорского района – 9, Симферопольского района – 12. В результате сопоставления агроэкологических условий выделенных ампелоэкотопов с требованиями сортов винограда к условиям выращивания с учётом зависимости качественных показателей виноградарско-винодельческой продукции от агроэкологических факторов разработаны рекомендации по агроэкологической оптимизации сортового состава и терруарной специализации виноградарско винодельческой отрасли на территории Предгорной зоны Крыма.
В статье представлен обзор результатов исследований по профилированию ценного химического состава плодов кизила, облепихи, аронии, калины, боярышника, жимолости съедобной, шиповника, бузины, голубики. Отмечено высокое содержание в плодах биологически активных веществ: витаминов С, группы В, провитаминов, разнообразного состава веществ полифенольной природы, органических кислот, микроэлементов, фитонцидов. Отражен мировой опыт клинических испытаний, подтверждающих полезные свойства плодов рассматриваемых культур при лечении и профилактике различных недугов человеческого здоровья. Проанализированы исследовательские работы о влиянии фитонутриентов при борьбе с диабетом, болезнями печени, онкологическими заболеваниями пищевого тракта, с различными воспалительными процессами: остеоартритом, атопическим дерматитом. Множество исследований посвящено терапевтическому значению витаминного состава плодов кизила, облепихи, аронии, калины, боярышника, набирающей популярность у фермеров голубики, шиповника, жимолости, бузины. Плоды данных культур обладают уникальным антиоксидантным комплексом, оказывающим радиопротекторное влияние на накапливающиеся в организме современного человека радикалы вредных веществ. Отмечено, прежде всего, синергическое действие веществ полифенольной природы, наличие которых присуще для всех рассматриваемых в обзоре плодово-ягодных культур, и играющих огромную роль в профилактике и лечении болезней сердечно-сосудистой системы. Дана оценка плодам и ягодам как незаменимой составляющей здорового питания, так как организм человека не способен синтезировать необходимый комплекс антиокислительных веществ, источником которых и являются растения. Оценена возможность попадания рассматриваемых объектов в формальные, но модные сегодня маркетинговые «списки суперфудов». Уделено внимание исследованиям в области изучения биохимического состава и свойств плодово-ягодного сырья при разработке рецептур продукции терапевтического назначения в лаборатории хранения и переработки плодов и ягод ФГБНУ СКФНЦСВВ.
Определение взаимосвязей между происхождением сорта винограда и его географическим произрастанием, это один из аспектов уточнения понятий «автохтон» и «абориген». Автохтон не только хранитель своего генотипа и чистоты происхождения, но и передает в цвете, запахе, вкусе особенности почвы, климата и местности, где был выращен урожай, он наиболее полно включает общеизвестные макро, микро и другие целебные элементы, присущие только этой климатической зоне, в которой он признан «автохтоном». Актуальность и научный интерес статьи заключается в предложенном алгоритме разработки контролируемого списка автохтонов установленной географической территории. Цель разработки – выявление сортов винограда, которые целесообразно отнести к автохтонам конкретной агротерриториии. Сорта винограда, включенные в разработанный список автохтонов, целесообразно исследовать как исходное сырье для создания проактивных функциональных продуктов, с присущим только им нутриентным составом, востребованным с учетом заявленной классификации состояния человека, с имеющимися признаками в отклонении здоровья. Предложенные методы классификации сортов винограда отличаются от общепринятых тем, что использованы фактические данные по срокам начала выращивания, занимаемым площадям и валовому сбору винограда в районе с оценкой зонирования агротерритории по почвенно-климатическим факторам и биологическим особенностям возделываемых сортов винограда. Учитываются сведения из Государственного реестра селекционных достижений, по которым заявленный сорт может быть включен в контролируемый список автохтонов этой определенной климатической зоны. Многообразие научного материала и действующих нормативов, использованных в исследовании, определили основные принципы разработки контролируемого списка автохтонных сортов винограда, традиционно возделываемых на географических территориях с уникальным климатом, в границах Российского государства.