Тематический сетевой электронный научный журнал СКФНЦСВВ

Плодоводство
и виноградарство Юга России



Номер: 52(4)

Дата публикации: 09.07.18

Всего статей: 15

Всего авторов: 32

DOI номера: 10.30679/2219-5335-2018-4-52



Генетические ресурсы, сортоизучение, селекция

pdf
572 Кб
10 с.
Дата публикации: 09.07.2018
УДК: 634.11:634.12:577.21
DOI: 10.30679/2219-5335-2018-4-52-1-10
Ключевые слова: ЯБЛОНЯ, САМОНЕСОВМЕСТИМОСТЬ, S-ЛОКУС, МОЛЕКУЛЯРНЫЕ МАРКЕРЫ

Реферат

К настоящему времени у яблони выявлено около 50 S-аллелей, однако в большинстве исследований анализируются сорта зарубежной селекции, тогда как для многих дикорастущих видов яблони, а также отечественных сортов сведения об аллельном состоянии S-гена недостаточны. В настоящем исследовании представлены результаты ПЦР-анализа дикорастущих форм рода Malus Mill., а также ряда культивируемых сортов яблони домашней по отдельным аллелям S-локуса. В качестве биологических объектов исследования использованы дикорастущие виды, разновидности рода Malus Mill., культивируемые сорта яблони домашней (Malus domestica Borkh.). Экстракция геномной ДНК проведена согласно протоколу компании Diversity Arrays Technology P/L с модификациями. Определены относительные частоты встречаемости S-аллелей в изучаемой коллекции. Аллельный статус S-локуса установлен для видовых форм M. cerasifera 29494 (S3S10), M. purpureav. pendula2396 (S2S3S10), M. prunifoliav. ringo (S7S9),M. spectabilisv. Rubraplena (S3S10); сортов Валюта (S5S9), Каскад (S3S10), Красуля (S7S9), Успенское (S2S3), Фрегат (S3S10), Чародейка (S9S10). Чёткой зависимости между аллельным состоянием S-локуса и таксономической принадлежностью генотипа не выявлено. У видов серии Ma-lus идентифицированы аллели S2, S3, S5, S7, S9, S10; у серий Baccatae и Kirghisores – ал-лели S2, S3, S5, S9, S10 (аллель S7 отсутствует). Анализ аллельного состояния S-локуса может использоваться в качестве косвенного маркерного признака уровня плоидности. Так как для организмов с диплоидным набором хромосом характерным является наличие двух S-аллелей, то присутствие трёх аллелей у вида M. Purpurea v. pendula 2396 (S2, S3и S10) косвенным образом свидетельствует о триплоидном геноме.

Ссылка на статью
Лыжин А. С., Савельева Н. Н. АНАЛИЗ ГЕНЕТИЧЕСКОЙ КОЛЛЕКЦИИ ЯБЛОНИ ПО АЛЛЕЛЯМ САМОНЕСОВМЕСТИМОСТИ (S-ЛОКУС) [Электронный ресурс] // Плодоводство и виноградарство Юга России. 2018. № 52(4). С. 1–10. URL: http://journalkubansad.ru/pdf/18/04/01.pdf. DOI: 10.30679/2219-5335-2018-4-52-1-10 (дата обращения: 18.08.2018).

pdf
613 Кб
10 с.
Дата публикации: 09.07.2018
УДК: 634.1:631.52
DOI: 10.30679/2219-5335-2018-4-52-11-20
Ключевые слова: СОРТ, ЯБЛОНЯ, ИММУНИТЕТ, СКОРОПЛОДНОСТЬ, ПРОДУКТИВНОСТЬ, ПАРША

Реферат

Оценка потенциала продуктивности новых сортов и форм яблони в условиях Республики Северная Осетия-Алания основана на изучении основных элементов системы продуктивности: скороплодности, темпов нарастания урожайности, регулярности плодоношения. В статье дана оценка продукционного потенциала перспективных сортов яблони отечественной и зарубежной селекции в условиях Республики Северная Осетия-Алания. Исследования проводили согласно общепринятым программам и методикам селекции и сортоизучения плодовых культур. Изучены скороплодность, регулярность плодоношения и урожайность деревьев разных сортов яблони. Выделены скороплодные сорта региональной селекции – Фея, Рассвет, Талисман, Кармен, Золотой поток и зарубежной селекции – Либерти, с очень ранним сроком вступления в плодоношение: на 2-й год после посадки в сад однолетних саженцев на подвое ММ 106. Отмечено, что выделенные по признаку скороплодности сорта яблони, за исключением сорта Фея, обладают иммунитетом к парше. Выделены наиболее урожайные в 2017 году сорта и формы яблони: региональной селекции – Прикубанское, Памяти есаулу, Союз, Родничок, Кармен, Талисман, Любава, Любимое Дутовой, 12/2-20-35; зарубежной селекции – Гала Галакси, Санрайз, Лигол, Пинова, Ред Чиф. Стабильное плодоношение за годы исследования (2014-2017 гг.) отмечено у сортов яблони: Красный янтарь, Союз, Прима, Гала Галакси, Флорина, Пинова и у элитной формы 12/2-20-35. Изучение продукционного потенциала перспективных сортов яблони различных сроков созревания в условиях Республики Северная Осетия-Алания Позволило выделить из числа изучаемых наиболее ценные сорта для использования в селекционных исследованиях и производстве.

Ссылка на статью
Атабиев К. М., Ульяновская Е. В. ОЦЕНКА ПРОДУКТИВНОСТИ ПЕРСПЕКТИВНЫХ СОРТОВ ЯБЛОНИ В УСЛОВИЯХ СЕВЕРНОЙ ОСЕТИИ-АЛАНИИ [Электронный ресурс] // Плодоводство и виноградарство Юга России. 2018. № 52(4). С. 11–20. URL: http://journalkubansad.ru/pdf/18/04/02.pdf. DOI: 10.30679/2219-5335-2018-4-52-11-20 (дата обращения: 18.08.2018).

pdf
633 Кб
9 с.
Дата публикации: 09.07.2018
УДК: 634.23:631.55
DOI: 10.30679/2219-5335-2018-4-52-21-29
Ключевые слова: ПЛОДОВОДСТВО, СЕЛЕКЦИЯ, СОРТА ВИШНИ, КЛИМАТ, БИОЛОГИЧЕСКАЯ ПРОДУКТИВНОСТЬ, УРОЖАЙНОСТЬ

Реферат

Продуктивность – комплексный показатель, складывается из нескольких элементов – биологического потенциала (букетные веточки, ростовые побеги, плодовые почки) и фактической урожайности (цветки, сформированные завязи и плоды). Оценка всех показателей проведена Согласно методическим рекомендациям «Оценка формирования и реализации продуктивности черешни» (СКЗНИИСиВ, 2013). Проведены расчеты генеративного потенциала (ГП), биологической продуктивности (БП) плодовых побегов, фактической продуктивности (ФП) периода цветения, формирования завязи и плодов. Установлено, что основная часть генеративного потенциала (плодовых почек) закладывается на букетных веточках 67–89 %, на однолетнем побеге данный показатель значительно ниже – 11-33 %. При этом соотношение плодовых и ростовых почек на букетных веточках составляет 3:1, на однолетних побегах – 2:1. Выделены сор-та вишни с отклонением от средних вели-чин, сорт Краснодарская сладкая имеет значительное превосходство: на 363 плодовые почки закладывается 92 ростовые (4:1) на многолетней плодовой древесине. Наибольшее количество плодовых почек по отношению к ростовым – 197:65 (3:1) имеет сорт Шалунья на однолетнем побеге. Определение фактической продуктивности (ФП) после периода цветения показало, что в среднем на одну плодовую почку приходится 3,0 цветка, завязей – 1,5, плодов – 1,2. На основе проведенных исследований выделены сорта вишни Кирина, Молодежная, Нефрис, имеющие превосходящие показатели фактической продуктивности – 1,0-1,2 плода на 1 плодовую почку. Соответственно они имеют большую, в сравнении с другими изученными сортами, урожайность – 15,0-20,0 кг с дерева. Эти сорта необходимо использовать в селекционных программах как источники продуктивности.

Ссылка на статью
Доля Ю. А. ПРИНЦИП ВЫДЕЛЕНИЯ ИСТОЧНИКОВ ПРОДУКТИВНОСТИ ВИШНИ ОБЫКНОВЕННОЙ, ОСНОВАННЫЙ НА МЕТОДИКЕ СКФНЦСВВ [Электронный ресурс] // Плодоводство и виноградарство Юга России. 2018. № 52(4). С. 21–29. URL: http://journalkubansad.ru/pdf/18/04/03.pdf. DOI: 10.30679/2219-5335-2018-4-52-21-29 (дата обращения: 18.08.2018).

pdf
574 Кб
12 с.
Дата публикации: 09.07.2018
УДК: 634.511
DOI: 10.30679/2219-5335-2018-4-52-30-41
Ключевые слова: ОРЕХ ГРЕЦКИЙ, СКОРОПЛОДНОСТЬ, ОТБОРНЫЕ ФОРМЫ, УСТОЙЧИВОСТЬ К БОЛЕЗНЯМ, УСТОЙЧИВОСТЬ К МОРОЗАМ, КАЧЕСТВО ПЛОДОВ

Реферат

Грецкий орех широко распространенная культура, охватывающая территории с умеренным климатом по всему миру. Причинами экономической значимости культурных насаждений ореха грецкого являются богатые маслами плоды, обладающие высокой питательной ценностью и вкусовыми качествами, а также ценная древесина. Зона Северного Кавказа подходит для промышленного производства ореха грецкого, однако для повышения экономической эффективности и снижения рисков потерь от неблагоприятных климатических факторов следует высаживать сорта с высоким адаптивным потенциалом, обладающие оптимальным набором хозяйственно ценных признаков. В статье представлены результаты четырехлетнего изучения 14 отборных форм ореха грецкого в условиях прикубанской плодовой зоны Краснодарского края. Одним из значимых качеств для сортов ореха грецкого в условиях Краснодарского края является способность противостоять участившимся в последние годы возвратным заморозкам. Формы ореха грецкого с поздним вступлением в плодоношение способны уходить от заморозков и страдают от них существенно меньше. В данном аспекте, проведены фенологические наблюдения испытуемых форм. Изучены товарные и потребительские качества плодов, так как рыночные цены на продукцию существенно варьируют в зависимости от этих показателей. Также существенным риском является повреждение деревьев ореха критическими низкими температурами в зимний период. Нами дана оценка морозостойкости генеративных образований и устойчивости к наиболее вредоносным болезням для всех изученных образцов. По результатам проведенного исследования выделены четыре наиболее перспективные формы ореха грецкого селекции Северо- Кавказского зонального НИИ садоводства и виноградарства (ныне СКФНЦСВВ).

Ссылка на статью
Луговской А. П., Балапанов И. М. ХОЗЯЙСТВЕННЫЕ И БИОЛОГИЧЕСКИЕ ОСОБЕННОСТИ ОТБОРНЫХ ФОРМ ОРЕХА ГРЕЦКОГО В УСЛОВИЯХ ЮГА РОССИИ [Электронный ресурс] // Плодоводство и виноградарство Юга России. 2018. № 52(4). С. 30–41. URL: http://journalkubansad.ru/pdf/18/04/04.pdf. DOI: 10.30679/2219-5335-2018-4-52-30-41 (дата обращения: 18.08.2018).


Размножение и производство посадочного материала

pdf
587 Кб
8 с.
Дата публикации: 09.07.2018
УДК: 634.1:631.53:632.3
DOI: 10.30679/2219-5335-2018-4-52-42-49
Ключевые слова: СЛИВА, ЯБЛОНЯ, ПОСАДОЧНЫЙ МАТЕРИАЛ, ПИТОМНИКОВОДСТВО, IN VITRO, СЕРТИФИКАЦИЯ, ОЗДОРОВЛЕНИЕ

Реферат

Работа основана на результатах собственных исследований и анализе информационных массивов и литературных данных. Выясни-ли, что преобладающее место среди выращиваемого в настоящее время в России посадочного материала плодовых культур занимает яблоня (76 %). Среди остальных культур лидирует слива, в своём сегменте она составляет 60 %. Качество выращиваемого материала различное: от низкого до уровня саженцев мировых стандартов. Высокий уровень конкуренции с нашими собственными производителями и импортным посадочным материалом способствует повышению качества производимых саженцев. В статье отражены основные проблемы отечественного питомниководства, их причины и возмож-ные пути решения. Это касается и импортируемых саженцев: сортимента импортируемых сортов плодовых культур, проблемы адаптивности сортов к нашему климату, востребованность саженцев и плодов на отечественном рынке, фитосанитарное состояние саженцев. Решение проблем требует не только актив-ной государственной поддержки в области субсидирования производства посадочного материала, коррекции подходов к импорту саженцев, доверия отечественным питомниководам, но и грамотного контроля производственных процессов, в том числе с помощью сертификации посадочного материала. Отечественные производители (садовые хозяйства) осознали необходимость закладки садов саженцами высших катего-рий качества. Но в настоящее время они не готовы приобретать в отечественных питомниках оздоровленный посадочный материал по его рыночной стоимости. Для решения обозначенных проблем в СКФНЦСВВ создан на базе опытного хозяйства Селекционно-питомниководческий центр (СПЦ) по произ-водству посадочного материала плодовых культур высших категорий качества. Введение в строй всех мощностей СПЦ позволит полностью обеспечить садоводство юга России оздоровленными саженцами.

Ссылка на статью
Винтер М. А., Щербаков Н. А. ПРОИЗВОДСТВО ПОСАДОЧНОГО МАТЕРИАЛА ПЛОДОВЫХ КУЛЬТУР В РОССИИ: ПРОБЛЕМЫ И РЕШЕНИЯ [Электронный ресурс] // Плодоводство и виноградарство Юга России. 2018. № 52(4). С. 42–49. URL: http://journalkubansad.ru/pdf/18/04/05.pdf. DOI: 10.30679/2219-5335-2018-4-52-42-49 (дата обращения: 18.08.2018).

pdf
800 Кб
10 с.
Дата публикации: 09.07.2018
УДК: 634.2 : 631.811(471.63)
DOI: 10.30679/2219-5335-2018-4-52-50-59
Ключевые слова: КОСТОЧКОВЫЕ КУЛЬТУРЫ, ОДРЕВЕСНЕВШИЕ ЧЕРЕНКИ, РАЗМНОЖЕНИЕ, ПОДВОИ, СТИМУЛЯТОРЫ РОСТА

Реферат

Приведены данные испытаний подвоев для крупнокосточковых культур (слива, алыча, абрикос) селекции СКФНЦСВВ и Ставропольской селекционной станции. Изучена их способность к укоренению на тяжелосуглинистых почвах с применением стимулятора роста Фитактив Экстра. По результатам мониторинга процессов реализации посадочного материала установлено, что на данный момент наиболее востребованы комбинации сливы, приви-тые на подвоях с хорошо развитой корневой системой, обеспечивающей прочное закрепление в почве и позволяющей механизировать сбор урожая. В Краснодарском крае не хватает почв, пригодных для плодоводства, поэтому создание подвоев для косточковых культур, способных нормально развиваться на переувлажненных тяжелосуглинистых почвах, очень важное в селекции направление, которое позволит значительно увеличить площади садов. Проведенные исследования выявили подвои, которые плохо растут и развиваются в условиях плотных почв и повышенного переувлажнения. Эти подвои погибают в течение нескольких лет. Поэтому можно предположить, что выделенные в проведенных нами опытах по высокой укореняемости, хорошему росту и развитию, а также высокому баллу общего состояния растения могут быть оценены как устойчивые к перечисленным выше стрессорам. Нами также установлено, что в условиях Горячеключевского района Краснодарского края проводить дальней-шие исследования по подбору оптимальных высокорентабельных привойно-подвойных комбинаций косточковых культур необходимо с использованием выделенных (по общему состоянию, количеству корней и проценту укореняемости) форм подвоев 534 Д и 935/6. В исследовании отмечено положительное влияние препарата Фитак-тив Экстра на получение качественного посадочного материала подвоев для крупнокосточковых культур.

Ссылка на статью
Дулькин С. Р., Дрыгина А. И., Маджар Д. А. ВЛИЯНИЕ ПРЕПАРАТА ФИТАКТИВ ЭКСТРА НА УКОРЕНЕНИЕ, РОСТ И РАЗВИТИЕ ФОРМ ПОДВОЕВ СЛИВЫ ПРИ ВЫРАЩИВАНИИ НА ТЯЖЕЛОСУГЛИНИСТЫХ ПОЧВАХ [Электронный ресурс] // Плодоводство и виноградарство Юга России. 2018. № 52(4). С. 50–59. URL: http://journalkubansad.ru/pdf/18/04/06.pdf. DOI: 10.30679/2219-5335-2018-4-52-50-59 (дата обращения: 18.08.2018).


Управление плодородием почвы

pdf
507 Кб
8 с.
Дата публикации: 09.07.2018
УДК: 634.8 : 631.58
DOI: 10.30679/2219-5335-2018-4-52-60-67
Ключевые слова: ПОЧВА, ВИНОГРАДНИКИ, ВОДНАЯ ЭРОЗИЯ, ДЕГРАДАЦИЯ

Реферат

Большое количество технологических приемов по уходу за почвой и растением вызывает развитие деградационных процессов почвы, приводит к разрушению её естественной структуры и уничтожению растительного покрова. Почва, не защищённая растительным покровом, подвергается разрушающему действию кинетической энергии капель дождя и разбрасывается в стороны. В итоге почва, не защищённая растительным покровом, имеет низкое содержанием гумуса и низкую водопрочность, даже при небольшом градусе уклона местности подвержена сильной водной эрозии. Цель исследования – разработка методологических подходов к созданию систем содержания почв ампелоценозов в целях предотвращения их деградации. Использовались экспедиционные, стационарные полевые и лабораторные методы исследования. Проводились учеты следующих факторов: интенсивности обработки почвы, крутизны склона, критерия водопрочности, процентного содержания гумуса. Установлено, что наибольшую долю влияния на степень развития водной эрозии имеет фактор интенсивности обработки почвы, на вто-ром месте стоит обеспеченность гумусом, на третьем месте – крутизна склона, критерий водопрочности имеет незначительную долю влияния. Основным фактором при разработке методологических подходов к созданию систем содержания почв ампелоценозов является обеспечение бездефицитного притока органики в почвообразовательный процесс. Показано, что основной задачей в промышленном виноградарстве должно быть обеспечение положительного баланса органики в ампелоценозе и его вовлечение в малый круговорот элементов питания. В ходе проведенного исследования процессов возникновения и развития деградации почвы на участках, длительное время используемых под культурой винограда, были сформулированы основные методологические подходы к системам содержания почв виноградников.

Ссылка на статью
Лукьянов А. А. РАЗРАБОТКА МЕТОДОЛОГИЧЕСКИХ ПОДХОДОВ К СОЗДАНИЮ СИСТЕМ СОДЕРЖАНИЯ ПОЧВ АМПЕЛОЦЕНОЗОВ С ЦЕЛЬЮ ПРЕДОТВРАЩЕНИЯ ИХ ДЕГРАДАЦИИ [Электронный ресурс] // Плодоводство и виноградарство Юга России. 2018. № 52(4). С. 60–67. URL: http://journalkubansad.ru/pdf/18/04/07.pdf. DOI: 10.30679/2219-5335-2018-4-52-60-67 (дата обращения: 18.08.2018).


Управление экологической и пищевой безопасностью

pdf
463 Кб
7 с.
Дата публикации: 09.07.2018
УДК: 632.95 : 634.8
DOI: 10.30679/2219-5335-2018-4-52-68-74
Ключевые слова: ФУНГИЦИДЫ, ТЕБУКОНАЗОЛ, ПОЧВА, ВИНОГРАД, ТОКСИЧНЫЕ ОСТАТКИ

Реферат

Воздействие токсичных химикатов на агроугодья виноградных насаждений и смежных территорий усиливается по причине включения в состав новых препаратов ранее применяемых действующих веществ, характеризующихся как высокотоксичные соединения. Эколого-токсикологическую опасность для экосистемы ампелоценозов представляют препараты длительно сохраняющиеся, прежде всего, в почве обрабатываемых ими виноградников. Их агрессивность к микробам и бактериям ускоряет процессы деградации почвы, а частичная миграция в экосистеме «почва –растения -виноград» загрязняет продукцию токсичными химикатами. Органические фунгициды системного действия триазольной группы (фалькон, универсал, колосаль, колосаль Про) объединяет наличие в их составе действующего вещества тебуконазола, отличающегося длительностью и стабильностью сохранения в экосистеме ампелоценозов. Цель настоящей работы – изучение взаимосвязи техногенной нагрузки фунгицидов, содержащих тебуконазол, и эколого-токсикологического состояния ампелоценозов. Определение токсичных остатков проводилось по общепринятым методикам с использованием хроматографов: газового «Цвет 500М», жидкостного «KNAUER» и атомно-абсорбционного спектрофотометра «Квант –АФА». Исследования проводили в основной агроэкологической зоне виноградарства Темрюкского района Краснодарского края (АО агрофирма «Южная») на двух участках виноградника площадью 5 га при одинаковых условиях их агросодержания. 1 вариант – ежегодные производственные обработки фунгицидами, содержащими тебуконазол; 2 вариант – в последний год исследований изучаемые фунгициды не применялись: они были заменены системными фунгицидами другой группы и это позволило определить загрязненность винограда тебуконазолом, мигрирующим из почвы. В результате проведения исследований установлены персистентные и кумулятивные свойства тебуконазола, аккумулируемого почвой, в 5 раз превышающие допустимые нормы. Выявлено загрязнение винограда почвенными токсичными остатками тебуконазола.

Ссылка на статью
Воробьева Т. Н., Подгорная М. Е. ТОКСИЧНЫЕ ОСТАТКИ ОРГАНИЧЕСКИХ ФУНГИЦИДОВ В АНТРОПОГЕННО-ТРАНСФОРМИРУЕМОЙ ПОЧВЕ АМПЕЛОЦЕНОЗОВ [Электронный ресурс] // Плодоводство и виноградарство Юга России. 2018. № 52(4). С. 68–74. URL: http://journalkubansad.ru/pdf/18/04/08.pdf. DOI: 10.30679/2219-5335-2018-4-52-68-74 (дата обращения: 18.08.2018).


Переработка плодово-ягодной продукции и винограда

pdf
586 Кб
10 с.
Дата публикации: 09.07.2018
УДК: 631.17 : 634.226 : 634.222
DOI: 10.30679/2219-5335-2018-4-52-75-84
Ключевые слова: АЛЫЧА, СЛИВА, СОРТ, СРОК СОЗРЕВАНИЯ ПЛОДОВ, КОМПОТ, КАЧЕСТВО

Реферат

Проведено изучение технологических свойств плодов сливы и алычи на пригодность для приготовления компотов. В исследование включены 25 образцов сливы и 13 образцов алычи, отличающихся высокими вкусовыми качествами и различными сроками созревания. Дегустационная оценка компотов сливы и алычи проведена по 5-балльной шкале. Установлены сортовые различия по внешнему виду компота, окраске, консистенции и вкусу плодов в компоте, окраске, прозрачности и вкусу сиропа. Выделены сорта алычи и сливы, пригодные для производства компотов отличного качества. Общая оценка компотов из алычи была от 4,0 до 5,0 баллов. В 4,5 и более баллов оценены сорта среднего и позднего сроков созревания (Клюковка, Оленька, Комета, Превосходная шунтукская). Остальные изучаемые сорта имели оценку от 4,0 до 4,5 балла. Общая оценка компотов из плодов сливы домашней была от 4,1 до 5,0 баллов. Сорта раннего, среднего и позднего сроков созревания получили 4,7 и более баллов. Минимальная общая оценка в 4,1-4,2 балла была у сортов сливы Венгерка сладкая и Екатерина (желтая). По результатам проведенных исследований из числа изучаемых выделены 10 сортов сливы домашней и 4 сорта алычи, плоды которых подходят для производства компотов, обладающих превосходным вкусом. Разные сроки созревания плодов сливы и алычи дают возможность увеличить срок их консервации. Хороший вкус плодов и продуктов их переработки позволяют рекомендовать эти сорта для использования в селекционных программах.

Ссылка на статью
Шерстобитов В. В., Добренкова Е. Л. КАЧЕСТВО ПРОДУКТОВ ПЕРЕРАБОТКИ КОЛЛЕКЦИОННЫХ СОРТОВ АЛЫЧИ И СЛИВЫ МОС ВИР [Электронный ресурс] // Плодоводство и виноградарство Юга России. 2018. № 52(4). С. 75–84. URL: http://journalkubansad.ru/pdf/18/04/09.pdf. DOI: 10.30679/2219-5335-2018-4-52-75-84 (дата обращения: 18.08.2018).

pdf
721 Кб
11 с.
Дата публикации: 09.07.2018
УДК: 577.1 : 664.85 : 634.712
DOI: 10.30679/2219-5335-2018-4-52-85-95
Ключевые слова: ЗЕМЛЯНИКА, СОРТ, ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ, КОНСЕРВЫ

Реферат

Фрукты и ягоды являются важной и незаменимой составной частью рационального питания населения. В статье приведены результаты изучения химического состава ягод земляники 7 сортов, отражающие их высокую пищевую и биологическую ценность, а также антиоксидантные свойства. Установлены сортовые различия и пределы накопления растворимых сухих веществ, сахаров (в том числе глюкозы, фруктозы, сахарозы), органических кислот (лимонной, яблочной), витаминов, полифенолов, пектиновых веществ, аминокислот и макро-, микроэлементов. Выделены сорта-источники повышенного содержания биологически активных веществ. Показано, что ягоды земляники являются источниками функциональных ингредиентов: сахаров, представленных в основном фруктозой и глюкозой, витаминов С и Р, лейкоантоцианов, пектина, что позволяет использовать их в технологии получения функциональных продуктов питания. На основе ягод земляники разработана рецептура нового вида консервов «Биоджем «Земляничный», где в качестве основного компонента взяты ягоды земляники. Обогащение пектиновыми, минеральными веществами, витамином Р, полифенолами проведено за счет дополнительного введения в рецептуру порошка из вторичного сырья при переработке яблок и порошка из виноградной выжимки, а для корректировки аминокислотного, минерального состава и уровня витамина С использован натуральный биокорректор «Александрина». Полученный новый вид консервов «Биоджем «Земляничный» является функциональным и может служить частью суточного рациона в качестве десерта практически для всех возрастных групп населения в целях профилактики дефицита витаминов С и Р. Продукт обладает лечебно-профилактическими свойствами благодаря высокому содержанию и широкому спектру аминокислот и минеральных веществ, необходимых для полноценного питания.

Ссылка на статью
Причко Т. Г., Германова М. Г., Смелик Т. Л. ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ЗЕМЛЯНИКИ В ТЕХНОЛОГИИ ПОЛУЧЕНИЯ НОВЫХ ВИДОВ КОНСЕРВНОЙ ПРОДУКЦИИ ФУНКЦИОНАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ [Электронный ресурс] // Плодоводство и виноградарство Юга России. 2018. № 52(4). С. 85–95. URL: http://journalkubansad.ru/pdf/18/04/10.pdf. DOI: 10.30679/2219-5335-2018-4-52-85-95 (дата обращения: 18.08.2018).

pdf
672 Кб
14 с.
Дата публикации: 09.07.2018
УДК: 663.2
DOI: 10.30679/2219-5335-2018-4-52-96-109
Ключевые слова: ВИНО, КЛАССИФИКАЦИЯ РОССИЙСКИХ ВИН, СОРТ ВИНОГРАДА, КАЧЕСТВО ВИНОПРОДУКЦИИ

Реферат

Проведен обзор нормативной и законодательной документации, на основании которой вводится организация производства вин защищенных географических указаний (ЗГУ) и защищенных наименований места происхождения (ЗНМП) в России и Краснодарском крае. Предложена классификация российских вин, включающая вина высшей категории. Рассмотрены основные требования к винам ЗГУ и ЗНМП в соответствии с действующим стандартом ГОСТ Р 55242-2012 «Вина защищенных географических указаний и вина защищенных наименований места происхождения. Общие технические условия». Предложены сорта винограда местной селекции, обладающие высокой продуктивностью, устойчивостью к грибным болезням, филлоксере и морозам (выдерживают минус 25-28 °С), стабильностью плодоношения и высокими органолептическими свойствами. Все сорта винограда были созданы российскими селекционерами ведущих научных учреждений России. Объектами исследований являлись белые и красные виноматериалы, выработанные в условиях микровиноделия ФГБНУ СКФНЦСВВ, и столовые вина, выработанные предприятиями Краснодарского края из технических сорта винограда. Исследования выполнялись в научном центре «Виноделие» СКФНЦСВВ с использованием общепринятых и действующих на территории РФ стандартов, а также оригинальных методик на базе капиллярного электрофореза, газожидкостной хроматографии, хромато-масс-спектрометрии и электрохимического титрования. Высо-кое качество вин из местных сортов подтверждено в ходе дегустации «Антицея-2016» в Северо-Кавказском зональном научно исследовательском ин-ституте садоводства и виноградарства (ныне ФГБНУ СКФНЦСВВ). Приведены агротехнические характеристики выделившихся белых и красных сортов винограда. Особое внимание уделено винам, полученным из винограда Достойный Красностоп анапский, которые имеют высокие органолептические характеристики и могут расширить ассортимент высококачественных вин ЗГУ и ЗНМП на юге России.

Ссылка на статью
Гугучкина Т. И., Антоненко М. В. ИСПОЛЬЗОВАНИЕ НОВЫХ СОРТОВ ВИНОГРАДА ДЛЯ ВЫСОКОКАЧЕСТВЕННЫХ ВИН ЮГА РОССИИ [Электронный ресурс] // Плодоводство и виноградарство Юга России. 2018. № 52(4). С. 96–109. URL: http://journalkubansad.ru/pdf/18/04/11.pdf. DOI: 10.30679/2219-5335-2018-4-52-96-109 (дата обращения: 18.08.2018).

pdf
729 Кб
13 с.
Дата публикации: 09.07.2018
УДК: 663.252.4 : 576.343
DOI: 10.30679/2219-5335-2018-4-52-110-122
Ключевые слова: ВИНО, ВИНОГРАД, НОВЫЕ ШТАММЫ ДРОЖЖЕЙ, СПИРТОУСТОЙЧИВОСТЬ, УСТОЙЧИВОСТЬ К ХОЛОДУ И ДИОКСИДУ СЕРЫ, ТЕРМОСТОЙКОСТЬ

Реферат

В процессе производства вина винные дрожжи подвергаются различным стрессовым воздействиям. Это обработка теплом при типизации или необходимости инактивации микрофлоры, воздействие низких температур при обработке вин с целью профилактики и устранения помутнений. Если дрожжи в процессе функционирования подвергаются подобным стрессам, снижается их бродильная активность. Большой интерес представляет исследование устойчивости к технологическим стрессам новых штаммов дрожжей, выделенных нами из спонтанной микрофлоры винограда, произрастающего в различных районах Краснодарского края. Цель работы – оценить устойчивость новых штаммов винных дрожжей к действию этанола, диоксида серы, высоких и низких температур. В качестве объекта исследований использовали новые штаммы дрожжей, выделенных из спонтанной микрофлоры винограда. В качестве контрольных вариантов выбраны известные расы дрожжей. Об устойчивости новых штаммов дрожжей к диоксиду серы судили по количеству мертвых клеток в изучаемой среде с различной массовой концентрацией. Полученные результаты показали, что большая часть исследуемых штаммов устойчива к присутствию в среде диоксида серы в концентрации до 200 мг/дм3. Установлено, что большинство новых штаммов дрожжей сохранили бродильную способность даже при температуре минус 6 ºС. Показано, что практически все исследуемые культуры проявляют наибольшую активность в диапазоне температур от 20 до 37,5 ºС. Проведенные исследования подтверждают целесообразность использования новых штаммов винных дрожжей в производстве белых столовых вин. Их технологические характеристики не уступают и даже превосходят известные расы дрожжей, в том числе импортного производства.

Ссылка на статью
Агеева Н. М., Прах А. В., Насонов А. И., Супрун И. И. ИССЛЕДОВАНИЕ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИХ СВОЙСТВ НОВЫХ ШТАММОВ ВИННЫХ ДРОЖЖЕЙ, ВЫДЕЛЕННЫХ ИЗ СПОНТАННОЙ МИКРОФЛОРЫ ВИНОГРАДА [Электронный ресурс] // Плодоводство и виноградарство Юга России. 2018. № 52(4). С. 110–122. URL: http://journalkubansad.ru/pdf/18/04/12.pdf. DOI: 10.30679/2219-5335-2018-4-52-110-122 (дата обращения: 18.08.2018).


Декоративные формы садовых пород и винограда в ландшафтном строительстве

pdf
1894 Кб
16 с.
Дата публикации: 09.07.2018
УДК: 635.98 : 635.969 (471.63)
DOI: 10.30679/2219-5335-2018-4-52-123-138
Ключевые слова: САКУРА, ПРИВОЙ, ПОДВОЙ, УСТОЙ-ЧИВОСТЬ К КОККОМИКОЗУ И МОНИЛИОЗУ, ПРИВОЙНО-ПОДВОЙНЫЕ КОМБИНАЦИИ, БИОМЕТРИЧЕСКИЕ ПАРАМЕТРЫ

Реферат

Основная цель данной работы – оценка адаптивности и биометрических параметров привойно-подвойных комбинаций сакур в условиях урбанизированной среды. Озеленение в современном городском ландшафте предполагает наличие красивоцветущих деревьев с разной высотой и объемом кроны. Для этого в наших исследованиях мы проанализировали влияние клоновых подвоев ВСЛ-2 (селекции Крымской ОСС филиал ВИР), 3-76, 5-44, 5-42, 3-114, 7-42 (селекции ФГБНУ СКФНЦСВВ) на высоту деревьев востребованных сортов (Prunus serrulata Shirofugen, P. serrulata Kiku-shidare-sakura, P serrulata Royal Bur-gundi, P. serrulata Kanzan, Rexii (Kirhn). Sok) и перспективных форм сакур, в том числе селекции СКФНЦСВВ, в условиях дендрариев г. Сочи и г. Краснодара. В опыт были взяты формы (привой, подвой), выделенные по устойчивости к коккомикозу (возбудитель Blumeriella jaapii (Rehm) Arx)) в коллекционных насаждениях СКФНЦСВВ. Форма Весенний каприз (АИ1) показала высокую эффективность устойчивости (100 %) и не поражалась коккомикозм даже при искусственном заражении. Выделены формы, поражаемые монилиозом (возбудитель – гриб Monilia cinerea Bon.), – это Rexii (Kirhn) Sok, P. serrulata Kiku-shidare-sakura, Симфония нежности. В результате проведенных нами исследований оценена поражаемость изучаемых форм основными патогенами в условиях влажных субтропиков г. Сочи, выделены наиболее адаптивные комбинации, определена их высота. Показано влияние подвоев и привоев на рост и развитие комбинаций сакур. Полученные новые данные о характеристиках привойно-подвойных комбинаций необходимы для совершенствования способов оригинальных пространственно-пластических акцентов, улучшающих городскую среду и природно-климатические условия южного региона.

Ссылка на статью
Кузнецова А. П., Солтани Г. А., Тыщенко Е. Л., Дрыгина А. И. ИЗУЧЕНИЕ ПРИВОЙНО-ПОДВОЙНЫХ КОМБИНАЦИЙ ФОРМ САКУР НА КЛОНОВЫХ ПОДВОЯХ В УСЛОВИЯХ ЮГА РОССИИ [Электронный ресурс] // Плодоводство и виноградарство Юга России. 2018. № 52(4). С. 123–138. URL: http://journalkubansad.ru/pdf/18/04/13.pdf. DOI: 10.30679/2219-5335-2018-4-52-123-138 (дата обращения: 18.08.2018).


Публикации молодых ученых и аспирантов

pdf
522 Кб
8 с.
Дата публикации: 09.07.2018
УДК: 634.8 : 631 : 541.1
DOI: 10.30679/2219-5335-2018-4-52-139-146
Ключевые слова: ПОДВОЙ, ШПАЛЕРА, ФОРМИРОВКА, СОРТ, ВИНОГРАД

Реферат

Первостепенное значение в мероприятиях по повышению эффективности возделывания подвоев винограда играет способ формирования и ведения маточных кустов. Формирование кустов –важнейший агротехнический прием, с помощью которого регулируют рост и развитие растений, качество посадочного материала. Лучшим считается способ формирования кустов, при котором с единицы площади обеспечивается наибольший выход качественных черенков при наименьших затратах. Теоретическую основу выбора форм кустов винограда в маточниках подвойных лоз определяют следующие основные принципы: конструкция кустов и биология используемых сортов должны быть максимально адаптированы к местным условиям произрастания, смягчать отрицательное влияние абиотических стрессоров, отвечать сортовым особенностям, быть удобной для выполнения ручных и механизированных работ. Целью данной работы является Теоретическое обоснование Разработки эффективных приемов Выращивания маточных насаждений подвойных сортов винограда, обеспечивающих повышение выхода и качества стандартных черенков в условиях привитой культуры. Данное исследование заключалось в обзоре отечественной и зарубежной литературы, статей, докладов и электронных источников (журналы, книги и сайты) по данной тематике, связанной с формированием маточников подвойных лоз винограда. Несмотря на наличие большого разнообразия форм и способов ведения кустов винограда имеется ряд недостатков, отрицательно влияющих на качество и выход черенков с единицы площади, затрудняется борьба с болезнями и вредителями. Поэтому в настоящее время создание и разработка новых ресурсосберегающих способов ведения маточников подвойных лоз для производства высококачественных черенков является одной из актуальных задач в отрасли виноградного питомниководства.

Ссылка на статью
Михайловский С. С., Петров В. С. ОСНОВНЫЕ ТЕНДЕНЦИИ В РАЗРАБОТКЕ АГРОТЕХНИКИ ВОЗДЕЛЫВАНИЯ МАТОЧНЫХ НАСАЖДЕНИЙ ПОДВОЙНЫХ ЛОЗ ВИНОГРАДА [Электронный ресурс] // Плодоводство и виноградарство Юга России. 2018. № 52(4). С. 139–146. URL: http://journalkubansad.ru/pdf/18/04/14.pdf. DOI: 10.30679/2219-5335-2018-4-52-139-146 (дата обращения: 18.08.2018).

pdf
573 Кб
9 с.
Дата публикации: 09.07.2018
УДК: 634.8 : 631.54
DOI: 10.30679/2219-5335-2018-4-52-147-155
Ключевые слова: ВИНОГРАД, ПОЧВА, ЗАДЕРНЕНИЕ, УРОЖАЙНОСТЬ, КАЧЕСТВО ВИНА

Реферат

В сохранении и повышении плодородия почв, обеспечении продуктивности и устойчивости агроландшафтов особую значимость имеют экосистемы из многолетних трав. Воздействие на почву сидерации и задернения, увеличение в ней органической массы, внесение удобрений улучшает её, формируют устойчивые к болезням и вредителям насаждения. Многолетние травы агроландшафтов традиционно используют как один из наиболее эффективных факторов почвообразования, улучшения и защиты почв. Такая система существенно снижает издержки на содержание почвы и себестоимость готовой продукции. Комплексный подход к содержанию виноградного куста от закладки до получения урожая может обеспечить не только получение высококачественной продукции, но и сохранение продуктивности многолетних агроценозов на протяжении всего срока их эксплуата-ции. Объектом наших исследований является Виноград сортов Каберне Совиньон и Шардоне 2012 года посадки. Методы исследования – лабораторно- аналитический и полевой стационарный. Агробиологические учеты проводили на 6 модельных кустах винограда в каждом варианте опыта. В результате проведенных нами исследований установлено, что задернение почвы через одно междуря-дье виноградников травосмесью Lolium perenne L. – райграса пастбищного (40 %) и Trifolium repens – клевера белого (60 %) ока-зывает положительное влияние на увеличение урожайности и улучшение качественных показателей сока ягод вино-града изучаемых сортов. Лучшие органо-лептические показатели образцов вин из сорта винограда Каберне Совиньон были получены в варианте с задернением почвы через одно междурядье, из сорта винограда Шардоне – в варианте с черным паром.

Ссылка на статью
Михеев Е. М., Петров В. С. ВЛИЯНИЕ ЗАДЕРНЕНИЯ МЕЖДУРЯДИЙ НА ПРОДУКТИВНОСТЬ И КАЧЕСТВЕННЫЕ ПОКАЗАТЕЛИ ВИНОГРАДА И ВИНА [Электронный ресурс] // Плодоводство и виноградарство Юга России. 2018. № 52(4). С. 147–155. URL: http://journalkubansad.ru/pdf/18/04/15.pdf. DOI: 10.30679/2219-5335-2018-4-52-147-155 (дата обращения: 18.08.2018).