Плодоводство
и виноградарство Юга России
Ульяновская Елена Владимировна
Федеральное государственное бюджетное научное учреждение «Северо-Кавказский федеральный научный центр садоводства, виноградарства, виноделия»
Статьи в журнале (всего: 37)
В настоящее время адаптационный потенциал устойчивости некоторых сортов плодовых культур недостаточен для ответной реакции на изменения климата в Северо-Кавказском регионе России. В связи с этим актуально создание сортов с повышенной экологической пластичностью и высоким адаптационным потенциалом. Физиолого-биохимические исследования состояния растений сортов яблони после воздействия искусственно вызванного низкотемпературного стресса позволит получить оценку изучаемых сортов яблони на устойчивость к критическим морозам в середине зимы. Проведенная нами сравнительная оценка устойчивости изучаемых изучаемых сортов яблони к низкотемпературному стрессу выявила количественные изменения содержания малонового диальдегида в однолетнем приросте, аскорбиновой кислоты, антоцианов, халконов, активности пероксидазы. Установлено, что у различных сортов активность пероксидазы и содержание антиоксидантов в тканях побегов в условиях низкотемпературного стресса изменялись разнонаправленно, детоксикация активных форм кислорода (АФК) достигалась различными компонентами антиоксидантной защиты. У сорта яблони Прикубанское содержание малонового диальдегида в однолетних побегах почти не изменялось, что свидетельствует о большей стабильности клеточных мембран, достигнутой за счет повышенной активности пероксидазы. У сорта Родничок детоксикация АФК Достигается за счет повышения содержание аскорбиновой кислоты в 3 раза. Сорта Рассвет и Прикубанское содержали наибольшее количество антоцианов и халконов, свидетельствующее об их большей устойчивости к морозам в середине зимы в сравнении с другими изучаемыми сортами. Анализ физиологобиохимических показателей, полученных в результате проведенных нами исследований, показал, что устойчивостью (II компонент зимостойкости) обладает сорт яблони Прикубанское. Меньшую степенью устойчивости к критическим температурам в середине зимы обладали сорта яблони Рассвет, Родничок, Айдаред.
В статье дана оценка сортов яблони отечественной и зарубежной селекции в условиях Республика Северная Осетия-Алания по одному из важнейших признаков качества плодов – крупноплодности. Исследования проводили согласно общепринятым и разработанными сотрудниками центра селекции ФГБНУ СКФНЦСВВ программам и методикам селекции и сортоизучения. Объекты исследований – генотипы яблони разной плоидности и генетического происхождения. Всего в изучении было 25 сортов яблони, из них 13 отечественной и 12 зарубежной селекции. По итогам многолетних исследований выделены наиболее крупноплодные в условиях южного региона России сорта и элитные формы яблони: летний сорт Союз, осенние – Василиса, Кармен, Любава, Талисман, раннезимний Лигол, зимние и позднезимние – Любимое Дутовой, Золотая корона, 12/2-20-35, Прикубанское. Среди выделенных по ценному для селекции признаку крупноплодности –все сорта яблони региональной селекции, за исключением сорта Лигол. Наиболее крупноплодный среди летних сортов Союз (330 г); среди всех остальных изученных сортов – Талисман, средняя и максимальная масса плодов которого 523,6 г и 534,0 г, соответственно. Большинство из выделенных по крупноплодности сортов и элитных форм яблони получены в результате совместной селекции ФГБНУ СКФНЦСВВ и ФГБНУ ВНИИСПК и имеют иммунитет к парше: Союз, Васили-са, Кармен, Любава, Талисман и 12/2-20-35. Изучение сортов и элитных форм яблони различного генетического происхождения, плоидности и разных сроков созревания в условиях Республика Северная Осетия-Алания позволило выделить наиболее ценные из них для использования в селекции и производстве.
В условиях Краснодарского края выявлены метаболические изменения у сортов яблони, различающихся по устойчивости к парше и засухе. С использованием физиологобиохимических методов и применением капиллярного электрофореза изучены Особенности листового аппарата растений яблони в летний вегетационный период. По сезонной динамике содержания некоторых метаболитов (малонового диальдегида, хлорогеновой кислоты, ионов кальция) проведена сравнительная оценка ответной реакции сортов яблони с различной устойчивостью к парше на воздействие стрессоров летнего периода. Выявлено, что наименьшие количественные показатели содержания малонового диальдегида в стрессовых условиях августа отмечены у иммунных к парше сортов яблони Фортуна, Союз и у не иммунного к парше сорта Родничок и составляли 0,123-0,192 мкмоль/г сухой массы вещества, что свидетельствует об их устойчивости к окислительному стрессу. В течение летнего периода наибольшее количество хлорогеновой кислоты отмечено у иммунных к парше сортов. В период наибольшего воздействия стрессовых факторов, в августе, её содержание значительно повышается у не иммунных к парше сортов (в 1,14-1,55 раз). Это свидетельствует об индукции защитных реакций растений против патогена парши. По физиологобиохимическим показателям выделены сорта Фортуна и Союз, обладающие сопряжённой высокой устойчивостью к засухе и патогену парши в условиях юга России. Метаболомная оценка сортов яблони по физиолого-биохимическим характеристикам является надёжным критерием устойчивости растений к стрессорам летнего периода и может быть использована в качестве косвенных методов диагностики сортов плодовых культур на адаптивность.
Исследования проводили согласно общепринятым и разработанным в ФГБНУ СКФНЦСВВ программам и методикам селекции и сортоизучения в центре коллективного пользования «Исследовательско-селекционная коллекция генетических ресурсов садовых культур» (ЦКП ИСК ГРСК). Объекты исследований – сорта и формы яблони (Malus × domestica Borkh.) разной плоидности и генетического происхождения. Цель исследования – оценка аллельного полиморфизма микросателлитных последовательностей генома коллекционных образцов рода Malus Mill. как исходного материала для дальнейшей селекции. Генотипирование 48 сортообразцов яблони (из них: 44 диплоида и 4 триплоида) генетической коллекции ФГБНУ СКФНЦСВВ проводили с использованием 12 SSR маркеров: CH04c07, GD12, CH03d07, CH02C09, CH01h10, GD96, CH04e05, GD100, Hi02c07, GD147, CH01f02, CH02c11. Установлены маркеры, обладающие: наибольшим числом аллелей – GD12 (18 аллелей); наименьшим числом аллелей – CH01h10 и Hi02c07 (10 аллелей); наибольшим числом эффективных аллелей – CH01f02 (9,018) и CH02c11 (9,366); наименьшим числом эффективных аллелей – CH01h10 (3,499). По индексу разнообразия выделены локусы CH01f02 и CH02c11, как обладающие наибольшим аллельным полиморфизмом. Выполнена группировка исследуемых 48 сортов яблони на основе результатов генотипирования по двум наиболее информативным маркерам (CH01а02 и CH02c11) и кластерного анализа. Наибольшая средняя длина аллелей (2480,40) у сортов, вошедших в третий кластер, далее – во второй кластер (1019,66), в четвертый кластер (819,65) и в первый кластер (603,28). Сформированы по средней длине аллелей 4 группы в составе 7, 3, 22 и 16 сортов соответственно. Полученные результаты анализа данной выборки сортов яблони важны для решения задач структурирования генофонда и дальнейших селекционных исследований.
Исследования посвящены сравнительному анализу физико-химических и органолептических показателей сидров, произведенных российскими и зарубежными предприятиями. Образцы продукции отобраны из торговой сети г. Краснодара методом точечной пробы. Показано влияние технологии производства напитков на их физико-химические и органолептические показатели. Установлено существенное различие между сидрами, изготовленными из свежеотжатого сока и концентрированного яблочного сока, особенно по концентрации остаточного экстракта, которая коррелировала с полнотой вкуса напитков. В сидрах, произведенных из свежеотжатого сока, отмечена большая концентрация остаточного экстракта, фенольных соединений, фосфора, катионов калия, кальция, магния, железа. Они характеризовались полнотой вкуса, ярким ароматом с тонами яблок, выраженными тонами брожения. При этом во вкусе были идентифицированы тона спиртовой и молочной ферментации, формируемые при брожении яблочного сока. Образцы сидров, приготовленные путем сбраживания концентрированного яблочного сока, имели простой свежий вкус с оттенками яблок во вкусе и аромате. В них отмечалась наименьшая концентрация остаточного экстракта, в том числе фенольных соединений и зольных щелочных и щелочно-земельных элементов. В отдельных образцах сидров концентрация катионов натрия имела высокие значения – до 188 мг/дм3 , что свидетельствует об использовании воды, подготовленной с помощью натрий-катионитовых фильтров. При этом отмечалась низкая концентрация катионов кальция и магния, что говорит об их обмене на ионы натрия при обработке воды.