Тематический сетевой электронный научный журнал СКФНЦСВВ

Плодоводство
и виноградарство Юга России



Номер: 82(4)

Дата публикации: 01.08.23

Всего статей: 19

Всего авторов: 62

DOI номера: 10.30679/2219-5335-2023-4-82



Генетические ресурсы, сортоизучение, селекция

pdf
525 Кб
11 с.
Дата публикации: 01.08.2023
УДК: 634.1:631.52
DOI: 10.30679/2219-5335-2023-4-82-1-11
Ключевые слова: ЯБЛОНЯ, СОРТ, ГЕНОТИП, ГЕН, ДНК-МАРКИРОВАНИЕ, УСТОЙЧИВОСТЬ, ПАРША

Реферат

Для решения современных задач селекции яблони приоритетны исследования, направленные на мобилизацию биоресурсов рода Malus Mill., в том числе с использованием комплекса методов фенотипической оценки и ДНК-анализа для выявления новых высокоценных доноров значимых признаков для оптимизации ряда важнейших этапов селекционного процесса. Объекты исследования – 22 гибридные формы яблони (Malus × domestica Borkh.) различного генетического происхождения. Гибридные насаждения яблони корнесобственные 2017 года посадки, расположены в АО ОПХ «Центральное» (Краснодар). В качестве контроля наличия гена Rvi6 использован стандартный дифференциатор – Priscilla, а также сорта яблони коллекции СКФНЦСВВ: Союз, Орфей, Florina. НИР проводили в СКФНЦСВВ, использованы Центр коллективного пользования высокотехнологичным оборудованием и Центр коллективного пользования биорастительными ресурсами. Цель исследования – выделение гомозиготных форм по гену Rvi6 устойчивости к Venturia inaequalis (Cooke) Wint. среди гибридного материала яблони для дальнейшего селекционного использования. Использованы программы и методики селекции и сортоизучения. Применен метод ПЦР-анализа для идентификации наличия гомозиготности по доминантному аллелю гена Rvi6 с использованием кодоминантного маркера AL07 у 22 новых гибридов, полученных от родительских форм, несущих ген Rvi6 в гетерозиготе: Кармен, Liberty, Gemeni, Renuartsiv, Modi, Fujion, 12/1-21-63, 2034. По результатам ДНК-анализа установлено, что 4 из 22 изученных образцов гомозиготны по доминантному аллелю гена Rvi6; 10 – гетерозиготны. Выявлены ценные для селекции гомозиготы по гену устойчивости к парше Rvi6: 17/1-6-66, 17/2-6-4 (из семьи 12/1-21-63 × Modi); 17/2-5-19, 17/2-5-20 (Кармен × Modi). Результаты исследования могут быть использованы для планирования схем опыления при гибридизации, пополнения идентифицированных коллекций новыми донорами, структурирования генофонда, дополнения и развития информационных баз данных для использования в селекционной работе и в производстве.

Ссылка на статью
Ульяновская Е. В., Чернуцкая Е. А., Балапанов И. М., Степанов И. В. МАРКЕРНЫЙ ОТБОР ГОМОЗИГОТНЫХ ПО ГЕНУ RVI6 УСТОЙЧИВОСТИ К VENTURIA INAEQUALIS (COOKE) WINT. ГИБРИДНЫХ ФОРМ ЯБЛОНИ [Электронный ресурс] // Плодоводство и виноградарство Юга России. 2023. № 82(4). С. 1–11. URL: http://journalkubansad.ru/pdf/23/04/01.pdf. DOI: 10.30679/2219-5335-2023-4-82-1-11 (дата обращения: 24.02.2024).

pdf
452 Кб
16 с.
Дата публикации: 01.08.2023
УДК: 634.1:/.7:631.541.1
DOI: 10.30679/2219-5335-2023-4-82-12-27
Ключевые слова: ПЛОДОВОДСТВО, АДАПТИВНОЕ САДОВОДСТВО, ПОДВОЙ, ПОЧВА, ПРОДУКТИВНОСТЬ, ЯБЛОНЯ

Реферат

Современное интенсивное плодоводство предполагает закладку и эксплуатацию насаждений саженцами, привитыми на подвои, ограничивающими рост деревьев с одновременным увеличением продуктивности сада при увеличении плотности посадки. При этом сами подвои должны обеспечивать не только ослабление силы роста деревьев, но и адаптированность к почвенным условиям, которые могут существенно отличаться в зависимости от типа как самого подвоя, так и почвы. Цель исследования: изучить влияние внешних факторов окружающей среды, экстремальных для многолетних плодовых культур, на особенности роста и развития их корневых систем. Исследования проводились на различных по силе роста подвоях (ММ106, М26, М9 и сеянцы культурных сортов яблони). Изучение корневых систем проводилось методом послойных раскопок с последующей фиксацией результатов наблюдений. Установлено, что различные по силе роста подвои яблони формируют различную по глубине залегания корневую систему. Наблюдается тенденция – увеличение силы роста подвоев с более глубоким развитием корневой системы деревьев яблони. У деревьев яблони, привитых на более рослые подвои, отмечается более продолжительный процесс развития (онтогенеза) корневой системы. Так, на карликовом подвое М9 глубина освоения почвенного профиля не отличается на шестой год от таковой в третьем году, в то время как у деревьев на сильнорослом подвое она увеличилась на 40 см. Заглубляющиеся корневые системы деревьев с более рослыми подвоями, не смотря на увеличение засухоустойчивости растений, могут снижать уровень ответа растений на применяемую фертигацию, что потребует перехода с системы подкормок микроэлементами в течение вегетации на некорневые подкормки. В ходе исследований разработана математическая модель, которая показывает влияние силы роста подвоев, а также суммарной массы корней на водный дефицит растений по формуле: X18=1/(0.0010+0.0002*X1+0.0012*X17) с точностью множественной корреляции 0,9671.

Ссылка на статью
Потанин Д. В., Иванова М. И. АРХИТЕКТОНИКА КОРНЕВЫХ СИСТЕМ И ПОТЕНЦИАЛЬНАЯ ЗАСУХОУСТОЙЧИВОСТЬ ДЕРЕВЬЕВ ЯБЛОНИ, ПРИВИТЫХ НА РАЗЛИЧНЫЕ ПО СИЛЕ РОСТА ПОДВОИ [Электронный ресурс] // Плодоводство и виноградарство Юга России. 2023. № 82(4). С. 12–27. URL: http://journalkubansad.ru/pdf/23/04/02.pdf. DOI: 10.30679/2219-5335-2023-4-82-12-27 (дата обращения: 24.02.2024).

pdf
748 Кб
11 с.
Дата публикации: 01.08.2023
УДК: 634.22:574.1
DOI: 10.30679/2219-5335-2023-4-82-28-38
Ключевые слова: СЛИВА, ГИБРИД, СЕЛЕКЦИЯ, МАССА ПЛОДА, РАЗМЕР ПЛОДА, БИОХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ

Реферат

Наиболее важными при оценке новых сортов и гибридов сливы являются биохимические показатели и показатели вкусовых качеств плодов, которые не только позволяют определить направление их использования для переработки, но и выделить источники селекционно-ценных признаков. В статье представлены результаты оценки 15 новых гибридов сливы домашней в условиях Прикубанской зоны садоводства Краснодарского края, полученных от направленных скрещиваний. Целью исследований была оценка плодов гибридов сливы домашней по биохимическим показателям (сухие вещества, сумма сахаров и общая кислотность, витамин С, P-активные вещества), вкусовым (сахарокислотный индекс) и товарным качествам (масса плода, индекс формы, масса косточки и ее соотношение к общей массе плода), выделение лучших, по комплексу ценных признаков, для дальнейшего использования в селекционном процессе. Установлено, что в условиях Прикубанской зоны плодоводства в плодах сливы накапливалось в среднем 11,8 % сахаров, 18,0 % сухих веществ, 0,87 % кислот. Наибольшее содержание сахаров в плодах гибридов наблюдалось у форм 1-55, 2-64 и составляло 14,9 %. Сахарокислотный индекс, как один из основных показателей вкуса был отмечен у гибрида 2-64 (15,7). Высоким содержанием аскорбиновой кислоты характеризовались гибриды сливы 1-55 (5,1 мг/ 100 г) и 1-76 (5,0 мг/ 100 г). Лучшие показатели по наличию в плодах Р-активных веществ зафиксированы у гибридов 2-62 (85,9 мг/ 100 г) и 2-64 (90,6 мг/ 100 г). В результате выделен гибрид 2-64, характеризующийся высоким содержанием сухих веществ, сахаров, P-активных веществ, а также вкусовыми качествами. Его можно рекомендовать как источник селекционно-значимых признаков для получения новых сортов и расширения в определенной степени генетического разнообразия сливы домашней.

Ссылка на статью
Заремук Р. Ш., Кочубей А. А. ОЦЕНКА КАЧЕСТВА ПЛОДОВ ГИБРИДОВ СЛИВЫ ДОМАШНЕЙ [Электронный ресурс] // Плодоводство и виноградарство Юга России. 2023. № 82(4). С. 28–38. URL: http://journalkubansad.ru/pdf/23/04/03.pdf. DOI: 10.30679/2219-5335-2023-4-82-28-38 (дата обращения: 24.02.2024).

pdf
670 Кб
9 с.
Дата публикации: 01.08.2023
УДК: 634.22:631.526.32(470.6)
DOI: 10.30679/2219-5335-2023-4-82-39-47
Ключевые слова: СОРТ, СЛИВА ДОМАШНЯЯ, РАННЕСПЕЛОСТЬ, ХОЗЯЙСТВЕННО ЦЕННЫЕ ПРИЗНАКИ

Реферат

Слива домашняя – одна из важных плодовых культур. На базе генофонда сортов и гибридов Крымской ОСС филиала ВИР был создан новый перспективный сорт сливы домашней – Жемчужина Юга, отвечающий агроэкологическим условиям Краснодарского края для плодовых насаждений. В статье показаны результаты комплексной оценки нового раннего сорта сливы домашней, полученного от целенаправленного межсортового скрещивания. Новый сорт обладает следующими хозяйственно ценными показателями: скороплодность – дает стабильный урожай на 3-4 год после посадки; раннее созревание плодов – начало, середина II декады июля; крупноплодность – средняя масса плода от 61,0 г и выше, плоды одномерные; средняя урожайность – 30,2 ц/га; устойчив к грибным болезням (монилиоз менее 1 балла, клястероспориоз – 0 балла); засухоустойчивость – средняя; сорт универсального назначения с высоким качеством свежих плодов (4,7 балла) и продуктов переработки (сок, компот, сухофрукты более 4,5 балла); высокие биохимические показатели плодов (сухое вещество – 17,7 %, сахара – 10,1 %, кислотность – 0,74 %). Дерево сорта Жемчужина Юга среднерослое от 1,70 м до 2,5 м, средней густоты с прямыми побегами. Плоды продолговатой формы с нежной кожицей, основная окраска желтая, покровная – бордовая, сплошная, мякоть желтая, нежная, характер вкуса сладкий. Косточка крупная 1,3 г сплюснутая. Сорт внесен в Государственный реестр селекционных достижений РФ.

Ссылка на статью
Еремин Г. В., Гореликова О. А. НОВЫЙ ПЕРСПЕКТИВНЫЙ СОРТ СЛИВЫ ДОМАШНЕЙ ЖЕМЧУЖИНА ЮГА ДЛЯ ВОЗДЕЛЫВАНИЯ В РЕГИОНАХ СЕВЕРНОГО КАВКАЗА [Электронный ресурс] // Плодоводство и виноградарство Юга России. 2023. № 82(4). С. 39–47. URL: http://journalkubansad.ru/pdf/23/04/04.pdf. DOI: 10.30679/2219-5335-2023-4-82-39-47 (дата обращения: 24.02.2024).

pdf
581 Кб
9 с.
Дата публикации: 01.08.2023
УДК: 634.84
DOI: 10.30679/2219-5335-2023-4-82-48-56
Ключевые слова: ВИНОГРАД, ДИКОРАСТУЩИЕ ФОРМЫ, МОРФОЛОГИЯ, ЭКОЛОГИЯ, ПРИЗНАК

Реферат

Культура винограда на территории Краснодарского края широко распространена с давних времен. Но, несмотря на это, вопросы по изучению и пополнению генофонда винограда дикорастущими формами остаются открытыми и актуальными. В данной статье авторами показаны результаты исследования дикоросов винограда, произрастающих на территории природного парка «Сафари парк» и в районе Тонкого мыса Краснодарского края. В результате экспедиционных исследований обнаружено семь популяций дикорастущего винограда, имеющих некоторое сходство и отличия в морфо-биологических признаках. Дана краткая характеристика эколого-географических и природно-климатических условий произрастания дикорастущих форм винограда исследуемой территории. Исследуемые формы – двудомные растения, так как имеются образцы как с мужским типом цветка, так и с женским. С найденных форм винограда был отобран материал для дальнейшего изучения. Обнаружена изменчивость некоторых признаков, например: степень открытости верхушек молодых побегов и их опушения, насыщенность окраски верхушек молодых побегов и молодых листьев, вид и степень опушений сформированных листьев, формы и степень гофрированности листьев, тип цветка, глубина вырезок листьев и др. На момент отбора проб для дальнейшего изучения исследуемые дикорастущие формы винограда не имели визуально видимых повреждений основными вредителями и болезнями.

Ссылка на статью
Горбунов И. В., Михайловский С. С. ИЗУЧЕНИЕ ДИКОРОСОВ ВИНОГРАДА КРАСНОДАРСКОГО КРАЯ (ТЕРРИТОРИЯ ПРИРОДНОГО ПАРКА «САФАРИ ПАРК» И РАЙОН ТОНКОГО МЫСА) [Электронный ресурс] // Плодоводство и виноградарство Юга России. 2023. № 82(4). С. 48–56. URL: http://journalkubansad.ru/pdf/23/04/05.pdf. DOI: 10.30679/2219-5335-2023-4-82-48-56 (дата обращения: 24.02.2024).

pdf
614 Кб
12 с.
Дата публикации: 01.08.2023
УДК: 634.836
DOI: 10.30679/2219-5335-2023-4-82-57-68
Ключевые слова: АМПЕЛОГРАФИЧЕСКАЯ КОЛЛЕКЦИЯ, ИДЕНТИФИКАЦИЯ СОРТОВ, SSR-МАРКЕРЫ, ДНК-ПРОФИЛЬ, АЛЛЕЛИ, ИНФОРМАЦИОННАЯ БАЗА

Реферат

В статье представлены результаты генотипирования 16 образцов винограда с неопределенным статусом с Ампелографической коллекции «Магарач» по 9 ядерным микросателлитным маркерам (ssrVVMD5, ssrVVMD7, ssrVVMD25, ssrVVMD27, ssrVVMD28, ssrVVMD32, ssrVrZAG62, ssrVrZAG79, ssrVVS2). Экстрагирование геномной ДНК с помощью ЦТАБ-буфера проводили из усреднённой пробы молодых листьев или зелёной камбиальной ткани побегов. Чистоту и количество ДНК оценивали спектрофотометрирически на приборе «Biophotometer plus». Полимеразная цепная реакция выполнена на амплификаторе «T100 Thermal Cycler» (BioRad). В составе ПЦР-смеси использовали реакционную смесь 2.5х и праймеры с флуоресцентными метками FAM, TAMRA, R6G производства компании «ООО Синтол». Праймеры были объединены в мультиплексы в соответствии с размерами получаемых ампликонов и температурой отжига. Фрагментный анализ ПЦР-продуктов выполнен на генетическом анализаторе ABI Prism 3130 с использованием программного обеспечения Gene Mapper. Идентификацию сортов проводили путём сравнительного анализа полученных микросателлитных профилей с базой данных Vitis International Variety Catalogue (VIVC). По результатам генотипирования образцы с неопределённым статусом идентифицированы как сорта: Асыл кара, Васарга чёрная, Галбена де Одобешты, Генуса цибил, Грек руж, Кручулита, Мараш червен, Мускат венгерский, Мускат гамбургский, Мцване кахетинский, Негру выртос, Озировка, Плавай, Ркацители, Саперави, Цоликоури. Выявленные отличия полученных ДНК-профилей от данных базы VIVC по 1-2 аллелям, предположительно, можно объяснить популяционной изменчивость, а в некоторых случаях соматическими мутациями. Данное исследование демонстрирует результат молекулярно-генетического подхода для идентификации сортов винограда.

Ссылка на статью
Корнильев Г. В., Рисованная В. И., Полулях А. А., Чижова А. М., Рязанкина Я. Ю. ИДЕНТИФИКАЦИЯ СОРТОВ ВИНОГРАДА АМПЕЛОГРАФИЧЕСКОЙ КОЛЛЕКЦИИ «МАГАРАЧ» С ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ МИКРОСАТЕЛЛИТНЫХ МАРКЕРОВ [Электронный ресурс] // Плодоводство и виноградарство Юга России. 2023. № 82(4). С. 57–68. URL: http://journalkubansad.ru/pdf/23/04/06.pdf. DOI: 10.30679/2219-5335-2023-4-82-57-68 (дата обращения: 24.02.2024).


Ресурсный потенциал агротерриторий

pdf
600 Кб
15 с.
Дата публикации: 01.08.2023
УДК: 634.1.13: 631.524.85 (470.6)
DOI: 10.30679/2219-5335-2023-4-82-69-83
Ключевые слова: ПОДХОДЫ, ПЛОДОВЫЕ, ГРУША, СОРТА, АДАПТАЦИОННЫЙ ПОТЕНЦИАЛ, РЕЛЬЕФ, СЕВЕРНЫЙ КАВКАЗ, КАБАРДИНО-БАЛКАРИЯ

Реферат

В статье представлены результаты анализа многолетних исследований динамики основных климатических показателей за 38-летний период в сложном рельефе Северного Кавказа на примере специфических условий гор и предгорий Кабардино-Балкарской республики по трём зонам садоводства – Степной, Предгорной и Горно-Степной. Температурные условия разделены по двум периодам – 1985-2000 гг. и 2001-2022 гг. с целью выявления закономерности проявления генотипа в фенотипе в условиях флуктуации климата. Данные исследований подтверждают, что климат региона претерпевает определённые изменения под воздействием глобальных климатических процессов, имеющих место в настоящее время. В работе представлен анализ взаимодействия «генотип-среда» на примере сортов груши разного срока созревания и разной морозостойкости в Кабардино-Балкарии. Изучены требования сортов груши по фазам их развития к динамике лимитирующих факторов среды в зимне-весенний период. Дана оценка соответствующих требований сортов к условиям выращивания. Показан мониторинг изменения прохождения фаз развития (вариабельность длин фаз). Разработаны графические модели наиболее уязвимых периодов наступления критических температурных стрессов зимне-весеннего периода для различных сортов груши в разных зонах садоводства Кабардино-Балкарии. Представленные новые знания о защитно-приспособительных реакциях сортов по каждой фазе развития, позволят управлять не только продуктивностью сортов в целом (интегральный показатель), но и продукционным процессом, что обеспечит повышение урожайности не менее, чем на 70-80 %. Предложены новые решения по выявлению генетически-обусловленных резервов у анализируемых сортов груши с целью использования их в дальнейшей селекции.

Ссылка на статью
Клюкина А. В., Драгавцева И. А., Сатибалов А. В., Ахматова З. П. НАУЧНЫЕ ПОДХОДЫ К ИЗУЧЕНИЮ АДАПТАЦИОННОГО ПОТЕНЦИАЛА ПЛОДОВЫХ КУЛЬТУР В СЛОЖНОМ РЕЛЬЕФЕ СЕВЕРНОГО КАВКАЗА (НА ПРИМЕРЕ ГРУШИ В КАБАРДИНО-БАЛКАРИИ) [Электронный ресурс] // Плодоводство и виноградарство Юга России. 2023. № 82(4). С. 69–83. URL: http://journalkubansad.ru/pdf/23/04/07.pdf. DOI: 10.30679/2219-5335-2023-4-82-69-83 (дата обращения: 24.02.2024).


Размножение и производство посадочного материала

pdf
622 Кб
16 с.
Дата публикации: 01.08.2023
УДК: 634.2: 631.535: 631.811.98
DOI: 10.30679/2219-5335-2023-4-82-84-99
Ключевые слова: ПРЕПАРАТЫ НА ОСНОВЕ МИКРООРГАНИЗМОВ И ПРОДУКТОВ ИХ ЖИЗНЕДЕЯТЕЛЬНОСТИ, ЭФФЕКТИВНОСТЬ, ОДРЕВЕСНЕВШИЕ ЧЕРЕНКИ, ПРОЦЕНТ УКОРЕНЯЕМОСТИ, ПОДВОИ ДЛЯ КРУПНОКОСТОЧКОВЫХ КУЛЬТУР, ПРОЦЕНТ ВЫХОДА СТАНДАРТНЫХ ПОДВОЕВ

Реферат

Наблюдаемый рост загрязнения окружающей среды и участившиеся стрессы климатического характера стимулируют внедрять природоподобные технологии во все сферы сельского хозяйства. Препараты, полученные на основе микроорганизмов, взяты из природных сообществ и значительно повышают защитные функции растений как к биотическим, так и абиотическим факторам среды, не нанося урон природе. Одним из основных преимуществ препаратов биологического происхождения является сохранение естественного почвенного плодородия и увеличение активности почвенных микроорганизмов. Существует ряд причин, мешающих росту их применения. Эти факторы связаны с природой их происхождения. Отмечается значительная зависимость эффективности взаимосвязей живых организмов от биоценозов и биогеоценозов в конкретных условиях среды. Разработки технологий использования препаратов на основе микроорганизмов и их деятельности в определенных условиях позволят разумно использовать природные ресурсы. В результате исследований влияния препаратов биологического действия Гамаир, Спорекс Флавобактерин, Экстрасол, Ризомакс, ФитАктив Экстра, Рибав Экстра выделены комбинации, которые положительно влияют на укореняемость одревесневших черенков подвоев БС-2, Эврика 99, Кубань 86 (АП-1), Красная лента (селекции КОСС ВИР), ПКГ-13/1, 534 д-16, 918/13, 921-2, 934, 935-13, ПК СК-1, ПК СК-2 (селекции СКФНЦСВВ) в первом поле питомника. Найдены сочетания «подвой - препарат фунгицидного действия - препарат росткорректирующий», которые дают наибольший выход растений на одном погонном метре. Доказано их действие на рост подвоев (диаметр и высоту). Трёхфакторный дисперсионный анализ, где в качестве фактора использована комбинация трех компонентов (генотип, биофунгицид, стимулятор роста), установил значительное влияние последних на высоту (27,4 %) и диаметр (24,6 %) укорененных черенков. При получении качественного подвойного материала выделены комбинации препаратов на основе грибов и бактерий, которые не уступали по своей эффективности вариантам, где использовался ИМК – это Рибав-Ризомакс, Рибав-Экстрасол, Гамаир-ФитАктив Экстра, Экстрасол-ФитАктив Экстра.

Ссылка на статью
Федоренко А. М., Кузнецова А. П., Щеглов С. Н., Сурнина В. И. РАЗРАБОТКА ПРИРОДНОПОДОБНЫХ ТЕХНОЛОГИЙ ПОЛУЧЕНИЯ ПОДВОЕВ ДЛЯ КРУПНОКОСТОЧКОВЫХ КУЛЬТУР [Электронный ресурс] // Плодоводство и виноградарство Юга России. 2023. № 82(4). С. 84–99. URL: http://journalkubansad.ru/pdf/23/04/08.pdf. DOI: 10.30679/2219-5335-2023-4-82-84-99 (дата обращения: 24.02.2024).

pdf
596 Кб
10 с.
Дата публикации: 01.08.2023
УДК: 58.085:634.2
DOI: 10.30679/2219-5335-2023-4-82-100-109
Ключевые слова: КЛОНАЛЬНОЕ МИКРОРАЗМНОЖЕНИЕ, КЛОНОВЫЕ ПОДВОИ, КОСТОЧКОВЫЕ КУЛЬТУРЫ, ХЕЛАТ ЖЕЛЕЗА, КОЭФФИЦИЕНТ РАЗМНОЖЕНИЯ

Реферат

В работе представлена оценка эффективности клонального размножения перспективных клоновых подвоев вишни и черешни. Востребованность в клоновых подвоях для мелкокосточковых культур обусловлена интенсификацией их производства. Клоновые подвои селекции ФГБНУ СКФНЦСВВ серии АИ отвечают требованиям, предъявляемым к подвоям: обеспечивают сдержанный рост растений, компактную крону деревьев, адаптированы к почвенно-климатическим условиям региона. Для размножения подвоев в культуре in vitro экспланты подвоев АИ лучше вводить в период активного роста побегов с 3 декады апреля до начала июня. В этот период регенерация эксплантов наиболее высокая и в зависимости от генотипа варьирует от 67,6 до 75,6 % у АИ 1, от 7,2 до 83,4 % у АИ 11 и от 66,7 до 75,85 % у АИ 70. На этапе мультипликации в присутствии 6-БАП в концентрации 1 мг/л все подвои хорошо развиваются на питательных средах Мурасиге-Скуга и DKW. Наибольшее количество побегов уже после первого пассажа отмечено на среде DKW с добавлением Fe-EDDHA – 6,0-8,4 шт/эксп, при добавлении хелата железа Fe-EDTA, в зависимости от подвоя, образуется от 4,6 до 6,3 побегов на эксплант. В контрольном варианте на среде MS с Fe-EDTA формируется от 3,9 до 4,9 побегов с одного экспланта. В целом подвой АИ 11 и АИ 70 имеют более высокий потенциал размножения по всем вариантам. Дисперсионный анализ показал достоверное влияние факторов «Питательная среда» и «Форма хелата железа» на коэффициент размножения для всех изучаемых подвоев. Взаимодействие обоих факторов отмечено только у подвоя АИ 70. На этапе микроразмножения подвоев серии АИ рекомендуется использовать питательную среду DKW с хелатной формой железа Fe-EDDHA (100 мг/л) и 6-БАП 1,0 мг/л.

Ссылка на статью
Амосова М. А., Егорова О. В., Авакимян А. О. РАЗМНОЖЕНИЕ ПЕРСПЕКТИВНЫХ КЛОНОВЫХ ПОДВОЕВ ДЛЯ ВИШНИ И ЧЕРЕШНИ IN VITRO [Электронный ресурс] // Плодоводство и виноградарство Юга России. 2023. № 82(4). С. 100–109. URL: http://journalkubansad.ru/pdf/23/04/09.pdf. DOI: 10.30679/2219-5335-2023-4-82-100-109 (дата обращения: 24.02.2024).


Физиология и биохимия растений

pdf
329 Кб
15 с.
Дата публикации: 01.08.2023
УДК: 581:576.5:634.224
DOI: 10.30679/2219-5335-2023-4-82-110-124
Ключевые слова: ВИНОГРАД, КРАХМАЛ, САХАРА, АНТОЦИАНЫ, АДАПТИВНОСТЬ

Реферат

Необходимым условием для выявления наиболее адаптивных генотипов винограда в нестабильных климатических условиях зимнего периода является постоянный мониторинг метаболических процессов в виноградной лозе в ответ на изменение климатических факторов. Цель работы – провести анализ физиолого-биохимических изменений, происходящих в виноградной лозе при воздействии стрессовых факторов зимнего периода, выделить наиболее адаптивные сорта для возделывания в Анапо-Таманской зоне Краснодарского края. Объекты исследований – сорта винограда различного эколого-географического происхождения: Кристалл (контроль) – евро-амуро-американского происхождения; Достойный, Красностоп АЗОС – внутривидового происхождения Vitis vinifera L.; Восторг – амуро-американского происхождения; Зариф – восточного происхождения; Алиготе – западно-европейского происхождения. Общепринятыми физиолого-биохимическими методиками установлено, что в декабре начался гидролиз крахмала с превращением его в растворимые сахара, выполняющие важную криопротекторную функцию. В январе содержание сахаров продолжало увеличиваться, а крахмала – снижаться. Максимальная степень гидролиза крахмала обнаружена у сортов Кристалл и Восторг – уменьшение в 3,19 и 2,04 раза, а максимальное накопление крахмала в предзимний период обнаружено у сорта Красностоп АЗОС – 8,12 мг/г сухого веса. У Красностоп АЗОС обнаружено повышенное содержание сахаров в предзимний период – 9,21 мг/г сухого веса, в сравнении с другими изучаемыми сортами. У Восторг и Кристалл отмечено наибольшее увеличение содержания сахаров – в 3,5 и 2,28 раза. Антоцианы максимально проявили свою защитную функцию у Красностоп АЗОС и Восторг. После искусственного промораживания побегов у Кристалл, Красностоп АЗОС, Восторг содержание ионов в вытяжке из клеток коры увеличилось незначительно: калия в 1,04 раза, кальция в 1,01-1,03 раза. По содержанию крахмала, сахаров, антоцианов, ионов калия и кальция сорта Кристалл, Красностоп АЗОС, Восторг проявили наибольший потенциал устойчивости к низким температурам в условиях зимы 2021-2023 гг. в сравнении с другими изучаемыми сортами.

Ссылка на статью
Киселева Г. К., Ильина И. А., Соколова В. В., Запорожец Н. М., Схаляхо Т. В., Хохлова А. А. ФОРМИРОВАНИЕ АДАПТИВНЫХ РЕАКЦИЙ ВИНОГРАДА В НЕСТАБИЛЬНЫХ КЛИМАТИЧЕСКИХ УСЛОВИЯХ ЗИМНЕГО ПЕРИОДА [Электронный ресурс] // Плодоводство и виноградарство Юга России. 2023. № 82(4). С. 110–124. URL: http://journalkubansad.ru/pdf/23/04/10.pdf. DOI: 10.30679/2219-5335-2023-4-82-110-124 (дата обращения: 24.02.2024).

pdf
554 Кб
24 с.
Дата публикации: 01.08.2023
УДК: 634.8.06:57.023
DOI: 10.30679/2219-5335-2023-4-82-125-148
Ключевые слова: ВИНОГРАД, ЗАСУХА, СТРЕСС, МЕХАНИЗМЫ, ГЕНЫ, ПОДВОИ, БИОТЕХНОЛОГИИ

Реферат

Целью данного аналитического обзора является обобщение результатов исследований в области регуляторных механизмов толерантности винограда к засухе для обоснования подходов к устранению воздействия стрессовых факторов и сведению к минимуму его пагубных последствий. Рассмотрены общие представления о реакции растений винограда на стресс засухи, а также вопросы генетического контроля, распределения сухих веществ и вторичного метаболизма в условиях водного дефицита, воздействия на растения комплекса стрессов, генотипической детерминации засухоустойчивости, роли виноградных подвоев в адаптации растений к засухе. Система адаптации винограда к дефициту влаги является сложным комплексом определенных генов, которые регулируют различные пути, связанные с защитой от стресса. Понимание различий в засухоустойчивости между существующими генотипами создает предпосылки для получения новых засухоустойчивых сортов. Комплексная характеристика ряда физиолого-биохимических свойств позволяет оценить генотипы винограда на засухоустойчивость. Все большую актуальность приобретает изучение принципов координации между биотическими и абиотическими реакциями на стресс. Использование засухоустойчивых подвоев является важной стратегией адаптации к условиям водного дефицита. Для регулирования растениями водопотребления осуществляется координация действий между привоем и подвоем. С целью устранения основных биотических и абиотических факторов стресса для винограда рекомендуется применение биотехнологических подходов. Перспективными представляются эксперименты в условиях in vitro с использованием полиэтиленгликоля для моделирования стресса засухи. Проведенные исследования винограда в условиях водного дефицита предоставили ценную информацию для дальнейших научных изысканий. Выявленные механизмы регуляции гомеостаза растений найдут применение при разработке стратегий современной селекции для повышения устойчивости винограда к засухе.

Ссылка на статью
Клименко В. П. МЕХАНИЗМЫ РЕГУЛЯЦИИ ГОМЕОСТАЗА РАСТЕНИЙ ВИНОГРАДА В УСЛОВИЯХ ВОДНОГО ДЕФИЦИТА [Электронный ресурс] // Плодоводство и виноградарство Юга России. 2023. № 82(4). С. 125–148. URL: http://journalkubansad.ru/pdf/23/04/11.pdf. DOI: 10.30679/2219-5335-2023-4-82-125-148 (дата обращения: 24.02.2024).


Общая агротехника (системы, технологии)

pdf
495 Кб
15 с.
Дата публикации: 01.08.2023
УДК: 634.8: 631.54
DOI: 10.30679/2219-5335-2023-4-82-149-163
Ключевые слова: ВИНОГРАД, ПОБЕГИ, ГРОЗДИ, КУСТ, НАГРУЗКА, УРОЖАЙНОСТЬ

Реферат

Нормирование нагрузки кустов побегами и гроздями позволяет эффективно управлять продуктивностью винограда. Цель исследования – изучить продукционную изменчивость винограда при дифференциации нагрузки кустов побегами и гроздями, оптимизировать регламенты агротехнологии столового сорта Ливия (Фламинго × Аркадия) на подвое Oppenheim SO4. Исследования выполнены в Центральной агроэкологической зоне виноградарства Краснодарского края, на виноградниках с капельным орошением. Схема посадки растений 3,8×2,0 м. Сорт обладает высокой отзывчивостью на оптимизацию структурных элементов куста. При варьировании количества вегетативных и генеративных органов у растений наблюдается изменение размера грозди и урожайности винограда. Это позволяет оптимизировать регламент ведения кустов для получения высоких урожаев и крупных гроздей винограда. Наибольший размер грозди, 567 г, формируется при наличии 25 побегов и 28 гроздей на куст, наибольшая урожайность, 23,34 т/га, в том числе товарная – 20,59 т/га, при 25 побегах и 33-35 гроздей на куст. Урожайность винограда на фоне повышенной и пониженной нагрузки кустов гроздями находится в сильной и прямой корреляционной зависимости от нагрузки побегами. На фоне повышенной нагрузки кустов гроздями коэффициент корреляции составляет r = 0,71; при пониженной нагрузке – r = 0,99. На фоне умеренной нагрузки кустов гроздями корреляционная зависимость урожайности винограда от количества побегов умеренная и прямая (r = 0,49). Масса грозди винограда находится в тесной и средней прямой зависимости от нагрузки кустов побегами, тесной и средней обратной зависимости от их количества.

Ссылка на статью
Петров В. С., Фисюра А. В., Марморштейн А. А. ОПТИМИЗАЦИЯ НАГРУЗКИ КУСТОВ ВИНОГРАДА ПОБЕГАМИ И ГРОЗДЯМИ СТОЛОВОГО СОРТА ЛИВИЯ НА ПОДВОЕ SO4 [Электронный ресурс] // Плодоводство и виноградарство Юга России. 2023. № 82(4). С. 149–163. URL: http://journalkubansad.ru/pdf/23/04/12.pdf. DOI: 10.30679/2219-5335-2023-4-82-149-163 (дата обращения: 24.02.2024).


Минеральное питание растений

pdf
634 Кб
12 с.
Дата публикации: 01.08.2023
УДК: 634.8.07
DOI: 10.30679/2219-5335-2023-4-82-164-175
Ключевые слова: ВИНОГРАД, ГИББЕРЕЛЛИНЫ, БЕССЕМЯННЫЕ СОРТА, СЛОЖЕНИЕ ЯГОДЫ, РУДИМЕНТЫ

Реферат

В статье представлены результаты изучения влияния гиббереллина на формирование ягод винограда бессемянных сортов селекции АЗОСВиВ с целью разработки технологических параметров его применения. Исследования проводились на кишмишных сортах винограда Лотос, Жемчуг Анапы, Кишмиш розовый АЗОС в агроэкологических условиях Черноморской зоны Юга России. Схема опыта, включала варианты применения гиббереллина дву- и трехкратно в фазы вегетации винограда: бутонизации 5-7 дней до начала цветения), опыления и оплодотворения (массовое цветение), постоплодотворения (10 дней после цветения). Обработка проводилась вручную с полным погружением соцветий в емкость с раствором гиббереллина 0,5-1 литр на куст, в зависимости от силы куста и фазы роста, дозировками: 0,25 мл., 0,5 мл., 0,75 мл., 1 мл на литр воды. Выяснено, что двукратное применение гиббереллина, приводит к желаемому качеству винограда, как по потребительским предпочтениям – увеличение размера ягод, снижение среднего веса рудиментов семян в ягоде, так и по технологическим требованиям - увеличение среднего веса мякоти и кожицы. Многократность применения ГК, начиная с фазы бутонизации, увеличивает вероятность нежелательных эффектов, приводит к осыпанию и разнокачественности завязей, горошению ягод до 37 % у сорта Лотос, до 25 % у сорта Кишмиш розовый АЗОС, сорт Жемчуг Анапы – до 12 %. Установлено, что оптимальным вариантом использования гиббереллина на бессемянных сортах винограда селекции АЗОС является двукратная обработка раствором ГК с концентрацией 0,75 мл на литр воды в фазу массового цветения с интервалом 10 дней.

Ссылка на статью
Ахмедова Ю. А. ФОРМИРОВАНИЕ ЯГОД ВИНОГРАДА БЕССЕМЯННЫХ СОРТОВ ПРИ ВОЗДЕЙСТВИИ ГИББЕРЕЛЛИНА [Электронный ресурс] // Плодоводство и виноградарство Юга России. 2023. № 82(4). С. 164–175. URL: http://journalkubansad.ru/pdf/23/04/13.pdf. DOI: 10.30679/2219-5335-2023-4-82-164-175 (дата обращения: 24.02.2024).

pdf
2838 Кб
25 с.
Дата публикации: 01.08.2023
УДК: 634.8:047:631.8:631.421.1
DOI: 10.30679/2219-5335-2023-4-82-176-200
Ключевые слова: РАСТЕНИЯ ВИНОГРАДА, БИОМИНЕРАЛЬНЫЕ УДОБРЕНИЯ, НЕКОРНЕВЫЕ ПОДКОРМКИ, ПРОДУКТИВНОСТЬ

Реферат

В 2016-2021 гг. в Краснодарском крае, в условиях Таманского почвенного округа (центральная область степной зоны, черноземы южные (каштановые), Темрюкский район) исследовано влияние биоминеральных удобрений специальных составов на основные показатели продуктивности столовых сортов винограда Августин и Молдова. Удобрения применяли некорневым методом в виде водных растворов, в соответствии с разработанным регламентом. Методология исследований разработана в соответствии с положением о взаимосвязи абиотических факторов и эффективности удобрений. В этой связи программа НИР предполагала анализ эдафических факторов, учет и регистрацию динамики температурных экстремумов, выявивших однородность почвенных условий экспериментальных участков и значительные колебания гидротермических факторов. Решение задач НИР осуществляли с помощью однофакторного полевого опыта. В результате проведения эксперимента было установлено, что в зависимости от количества атмосферных осадков и применяемых удобрений формировалось количество плодоносных побегов и соцветий, существенно превышающее показатели в контрольном варианте (без удобрений). Выявлена более высокая продуктивность побегов в расчете на единицу площади насаждения. Некорневые подкормки способствовали существенному увеличению массы грозди винограда, преимущественно за счет увеличения ее плотности. Содержание сахара в соке ягод винограда возросло на 7,3-17,3 % в зависимости от сорта. В 2016-2018 гг. при использовании специальных комплексов питательных солей различных марок с препаратами, содержащими экстракт водорослей Ascophyllum nodosum и аминокислоты, хозяйственная урожайность винограда была выше в сравнении с контрольным вариантом. В 2019-2021 гг., на фоне применения адаптогена «Нормат Л», урожайность винограда превысила значение показателя в контрольном варианте на 38,4-38,6 % (сорт Августин) и 24,0-40,9 % (сорт Молдова). Полученные экспериментальные данные характеризуют прием использования биоминеральных удобрений некорневым методом, как достаточно обоснованный способ управления продукционным процессом и качеством урожая винограда.

Ссылка на статью
Руссо Д. Э., Красильников А. А. ДИНАМИКА ПРОДУКТИВНОСТИ ВИНОГРАДА СТОЛОВЫХ СОРТОВ ПРИ ПРИМЕНЕНИИ БИОМИНЕРАЛЬНЫХ УДОБРЕНИЙ НЕКОРНЕВЫМ МЕТОДОМ [Электронный ресурс] // Плодоводство и виноградарство Юга России. 2023. № 82(4). С. 176–200. URL: http://journalkubansad.ru/pdf/23/04/14.pdf. DOI: 10.30679/2219-5335-2023-4-82-176-200 (дата обращения: 24.02.2024).


Управление плодородием почвы

pdf
456 Кб
18 с.
Дата публикации: 01.08.2023
УДК: 631.46
DOI: 10.30679/2219-5335-2023-4-82-201-218
Ключевые слова: ЧЕРНОЗЁМЫ ВЫЩЕЛОЧЕННЫЕ, САДОВЫЙ АГРОЦЕНОЗ, ПОЧВЕННЫЙ МИКРОБИОМ, ПОЛЕВОЙ СЕВООБОРОТ

Реферат

Представлены материалы исследования агрохимических и микробиологических показателей чернозёма выщелоченного в садовом агроценозе и полевом севообороте. Выявлены особенности распределения основных элементов питания растений и органического вещества по слоям в верхней части почвенного профиля в зависимости от вида возделываемой культуры. В результате проведения оценки основных групп микроорганизмов чернозёмов выщелоченных идентифицировано 830 штаммов патогенных и условно-патогенных микромицетов, среди которых преобладают Aspergillus spp. и Penicilium spp. Численность микромицетов на исследуемых участках отличается незначительно, однако в верхнем слое (0-10 см) почв под садовым ценозом наблюдается резкое их увеличение. Установлено, что в почвах садового ценоза отмечается пятикратное уменьшение количества бактерий в сравнении с почвами в условиях полевого севооборота. С глубиной численность бактерий постепенно снижается. Установлены корреляционные связи общего количества штаммов грибов и колониеобразующих единиц бактерий от содержания органического вещества, элементов питания, общего количества солей и реакции почвенной среды. В почвах садового ценоза выявлена тесная корреляционная связь между микромицетами и бактериями (r = 0.99), гумусом (r = 0.95), подвижным калием (r = 0.93) и рН (r = 0.89). В полевом севообороте тесных корреляционных связей не выявлено. Данные о соотношении бактерий и микромицетов указывают на более высокую супрессивность почв в условиях полевого севооборота и на обеднённость микробного пула почв садовых ценозов. Это свидетельствует о развитии процесса почвоутомления и снижении устойчивости чернозёмов выщелоченных к фитопатогенам при длительном возделывании яблоневого сада в монокультуре.

Ссылка на статью
Черников Е. А., Астапчук И. Л., Федорович С. В., Попова В. П., Худокормов А. А. ВЛИЯНИЕ ДЛИТЕЛЬНОЙ МОНОКУЛЬТУРЫ САДА НА АГРОХИМИЧЕСКИЕ И МИКРОБИОЛОГИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ ЧЕРНОЗЕМОВ ВЫЩЕЛОЧНЫХ [Электронный ресурс] // Плодоводство и виноградарство Юга России. 2023. № 82(4). С. 201–218. URL: http://journalkubansad.ru/pdf/23/04/15.pdf. DOI: 10.30679/2219-5335-2023-4-82-201-218 (дата обращения: 24.02.2024).


Хранение продукции растениеводства

pdf
543 Кб
13 с.
Дата публикации: 01.08.2023
УДК: 634.25: 664.8.038
DOI: 10.30679/2219-5335-2023-4-82-219-231
Ключевые слова: ПЛОДЫ ЯБЛОНИ, ФАЗЫ РАЗВИТИЯ, МИНЕРАЛЬНЫЙ СОСТАВ, ХРАНЕНИЕ

Реферат

Потенциал лежкости плодов, в основе которого лежит сорт, формируется из отдельных показателей, в том числе минерального состава плодов, оптимальное количество которого обеспечивает образование защитных свойств на кожице и мякоти, что способствует длительному хранению плодов в холодильных камерах. Поэтому, изучение минерального состава в разные фазы развития плода является актуальным. В связи с этим, целью наших исследований является установить лежкоспособные свойства яблок в зависимости от уровня накопления минеральных веществ. Погода периода вегетации является одним из важнейших факторов, влияющих на накопление минеральных веществ в плодах и на их лежкость. В результате проведенных исследований изучены закономерности формирования минерального состава яблок в период вегетации; установлены оптимальные уровни содержания кальция, калия, магния, фосфора в разные фазы развития плодов; определены закономерности развития физиологических заболеваний при хранении плодов, обусловленные минеральным составом яблок. Показанные оптимальные уровни содержания элементов питания в определенную фазу развития растений позволяют корректировать запланированные некорневые подкормки для достижения заданных уровней минерального состава. Ранний прогноз развития физиологических заболеваний плодов по недостатку или несбалансированности минерального состава позволяет снизить потери при хранении на 5-7 %. Установлено, что для основного сортимента яблок, произрастающих в условиях Краснодарского края, оптимальным, в зависимости от сортовых особенностей, в съемной зрелости является следующее содержание макроэлементов: 8,0-12,0 мг/100 г кальция; 80,0-120,0 мг/100 г калия, 6,0-9,0 мг/100 г магния, что обеспечивает наибольшую устойчивость к болезням и максимальную длительность хранения.

Ссылка на статью
Причко Т. Г., Смелик Т. Л. ФОРМИРОВАНИЕ МИНЕРАЛЬНОГО СОСТАВА ПЛОДОВ ЯБЛОНИ В ПЕРИОД ВЕГЕТАЦИИ [Электронный ресурс] // Плодоводство и виноградарство Юга России. 2023. № 82(4). С. 219–231. URL: http://journalkubansad.ru/pdf/23/04/16.pdf. DOI: 10.30679/2219-5335-2023-4-82-219-231 (дата обращения: 24.02.2024).


Переработка продукции растениеводства

pdf
353 Кб
22 с.
Дата публикации: 01.08.2023
УДК: 663.252.4: 576.343
DOI: 10.30679/2219-5335-2023-4-82-232-253
Ключевые слова: ДРОЖЖИ, ШТАММЫ, S. CEREVISIAE, ВИДОВАЯ ИДЕНТИФИКАЦИЯ, БРОЖЕНИЕ, ВИНОМАТЕРИАЛ, ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА

Реферат

Проведено исследование с целью идентификации и изучения технологических характеристик автохтонных штаммов винных дрожжей, изолированных на виноградниках в Краснодарском крае. Из природных популяций выделено 90 штаммов дрожжей с поверхности ягод винограда следующих сортов: Пти Мансан, Мерло, Красностоп анапский. Проведена родовая идентификация изучаемых штаммов. Доля сахаромицетов варьировала в широком диапазоне. Анализ 90 штаммов дрожжей позволил выделить 40 представителей рода Saccharomyces. С помощью молекулярно-генетических методов проведена видовая идентификация. Получена рабочая выборка из 40 штаммов Saccharomyces cerevisiae. Скрининг дрожжей по способности к сбраживанию сахаров позволил выделить 13 штаммов дрожжей. Штаммы ТК20-2 и ЛМ19-19 отмечены как слабые бродильщики с образованием недобродов. Анализ способности дрожжей синтезировать сероводород показал, что 21 штамм продуцируют сероводород в незначительном количестве. В ходе изучения основных технологических свойств было выделено 4 штамма, с применением которых были приготовлены белые виноматериалы из винограда сорта Оницканский. В виноматериалах, произведенных с использованием местных штаммов отмечена вариация в концентрациях органических кислот, аминокислот и летучих ароматобразующих компонентов. Проведенная дегустация исследуемых образцов показала, что 3 из 4 виноматериалов характеризовались высоким качеством. Наиболее высокую дегустационную оценку имел образец, произведенный с использованием штамма ЛМ19-3. Применение штаммов ЛП19-1, ТК20-11 и ЛМ19-3 обеспечивает получение качественных виноматериалов с высокими органолептическими характеристиками.

Ссылка на статью
Лободина Е. В., Агеева Н. М., Супрун И. И., Прах А. В., Аль-Накиб Е. А., Неборский Р. А. ВЛИЯНИЕ ШТАММОВ ДРОЖЖЕЙ, ВЫДЕЛЕННЫХ ИЗ МИКРОФЛОРЫ ВИНОГРАДА КРАСНОДАРСКОГО КРАЯ, НА ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ И ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ БЕЛЫХ ВИНОМАТЕРИАЛОВ [Электронный ресурс] // Плодоводство и виноградарство Юга России. 2023. № 82(4). С. 232–253. URL: http://journalkubansad.ru/pdf/23/04/17.pdf. DOI: 10.30679/2219-5335-2023-4-82-232-253 (дата обращения: 24.02.2024).

pdf
482 Кб
24 с.
Дата публикации: 01.08.2023
УДК: 663.252.1
DOI: 10.30679/2219-5335-2023-4-82-254-277
Ключевые слова: ВИНА С ПОНИЖЕННЫМ СОДЕРЖАНИЕМ ДИОКСИДА СЕРЫ, СОРТ ВИНОГРАДА, КАЧЕСТВО ВИНОГРАДА, СИСТЕМА ПАРАМЕТРОВ

Реферат

Одной из актуальных задач современного виноделия является снижение доз диоксида серы и при этом сохранение качества вина. Особое внимание в этом аспекте должно быть уделено разработке подходов к выбору сортов винограда и оценке качества урожая. Целью работы являлось обоснование системы параметров отбора сортов винограда для производства вин с пониженным содержанием диоксида серы. Объект исследований – база данных по компонентному составу, биохимическим свойствам, физико-химическим и органолептическим показателям винограда белых и красных технических сортов из различных районов Крыма, полученного в разных системах земледелия, и виноматериалов, созданная в период 2016-2022 годов, включающая 376 партий винограда и 609 партий виноматериалов. Экспериментальные данные получены с использованием стандартизированных и модифицированных инструментальных методов, основанных на принципах колориметрии, потенциометрии и титриметрии. Исследована динамика концентраций компонентов SO2-связывающего комплекса, сульфитов в процессе созревания винограда, показана ее взаимосвязь с углеводно-кислотной зрелостью и климатическими условиями; показателя рН, кетокислот и ацетальдегида в системе «виноград-виноматериал». Обоснована и статистически подтверждена система показателей и диапазоны их значений для отбора сортов и оценки качества винограда для вин с пониженным содержанием диоксида серы, включающая содержание в винограде сахаров, титруемых кислот, альдегидов, кетокислот, сернистой кислоты; технологический запас фенольных веществ, потенциальное количество антоцианов и долю легкоэкстрагируемых антоцианов (для красных сортов); рН, монофенолмонооксигеназную активность. Испытание разработанной системы показателей позволило установить перспективные для производства вин с пониженным содержанием диоксида серы сорта винограда с указанием территорий их произрастания (в пределах полуострова Крым).

Ссылка на статью
Остроухова Е. В., Пескова И. В. СИСТЕМА ПАРАМЕТРОВ ОТБОРА СОРТОВ И ОЦЕНКИ КАЧЕСТВА ВИНОГРАДА ДЛЯ ВИНОДЕЛИЯ С ПОНИЖЕННЫМ СОДЕРЖАНИЕМ SO2 [Электронный ресурс] // Плодоводство и виноградарство Юга России. 2023. № 82(4). С. 254–277. URL: http://journalkubansad.ru/pdf/23/04/18.pdf. DOI: 10.30679/2219-5335-2023-4-82-254-277 (дата обращения: 24.02.2024).

pdf
612 Кб
12 с.
Дата публикации: 01.08.2023
УДК: 634.8: 663.2
DOI: 10.30679/2219-5335-2023-4-82-278-289
Ключевые слова: АВТОХТОННЫЕ СОРТА ВИНОГРАДА, ДЕСЕРТНЫЕ ВИНА, БИОЛОГИЧЕСКИ АКТИВНЫЕ ВЕЩЕСТВА

Реферат

На первом Российском винодельческом форуме, который проходил осенью 2022 г. в Москве большое внимание было уделено использованию автохтонных сортов винограда для производства качественных вин. Дагестан является одним из регионов широкого возделывания винограда. Ввиду наличия большого генетического потенциала аборигенных сортов в республике возможно значительно увеличить производство винограда для потребления в свежем виде и использовать как сырьё при переработке на винодельческую продукцию. Изучали опытные образцы десертных вин из винограда автохтонных технических сортов Гимра новая и Фиолетта, выращиваемых в условиях южной виноградарской равнинной зоны на Дагестанской селекционной опытной станции виноградарства и овощеводства филиала ФГБНУ СКФНЦСВВ. Физико-химические показатели определяли стандартными методами, применяемыми в энохимии. Исследование фенольных веществ и витаминов осуществлено с использованием капиллярного электрофореза на приборе «Капель 104Т», РФ, НПФ ЛЮМЭКС. Повышенное содержание (в мг/дм3 ) фенольных веществ (4022,0), антоцианов (213,0), аскорбиновой (72,52), хлорогеновой (2,16), оротовой (3,52), кофейной (14,35) и галловой кислот (11,9) обнаружено в вине из винограда Гимра новая, по сравнению с вином из сорта Фиолетта (сусло обоих опытных образцов настаивали на мезге 24 часа). Суммарное содержание биологически активных веществ в исследованных винах составляло 49,04 (Фиолетта, настой сусла 24 ч.); 111,04 (Гимра новая, настой сусла 24 ч.) и 122,39 мг/дм3 (Фиолетта, настой сусла 48 ч.). Настаивание сусла на мезге в течение 48 часов в вине из винограда Фиолетта вызвало увеличение общего количества этих соединений в 2,5 раза по сравнению с настаиванием 24 часа. Десертные вина из сортов Гимра новая и Фиолетта характеризовались чистым, свежим сортовым ароматом, длительным ягодным послевкусием с нюансами дикого терна и дымного чернослива. Полученные результаты могут быть использованы в биотехнологии при изготовлении высококачественных вин из автохтонных сортов винограда.

Ссылка на статью
Бахмулаева З. К., Даудова Т. И., Гасанов Р. З., Шелудько О. Н., Якуба Ю. Ф., Митрофанова Е. А. ДЕСЕРТНЫЕ ВИНА ИЗ ВИНОГРАДА, КУЛЬТИВИРУЕМОГО НА ЮГЕ ДАГЕСТАНА [Электронный ресурс] // Плодоводство и виноградарство Юга России. 2023. № 82(4). С. 278–289. URL: http://journalkubansad.ru/pdf/23/04/19.pdf. DOI: 10.30679/2219-5335-2023-4-82-278-289 (дата обращения: 24.02.2024).